泥鳅

泥鳅水中人参,营养美味

发布时间:2022/5/11 21:10:18   
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中国人喜欢吃,也很会吃

天上飞的、地上跑的、水里游的

总有一款会出现在你的餐桌上

.5.18-.5.20

水上人参—泥鳅

给你新鲜添美味~

泥鳅,自古以来就是大家喜欢的食材

滑滑的泥鳅毫不起眼,难以与其它水产匹敌,

却不想,在美食家、中医眼中才是真正的佳品,

为此,有人会说“天上斑鸠、地上泥鳅”,来称赞其肉质鲜美;

还将其赋予“水中人参”的美誉!

那么,泥鳅为何会有这么样的称呼、赞扬呢?

其营养又如何呢?一起来了解一下。

泥鳅的营养

看似不起眼泥鳅,营养超乎你想象,其中包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、不饱和脂肪酸、硫黄素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等。这些物质,在你食用时能够补充身体所需,促进身体调节。

泥鳅的功效

我们普通人看到的是营养,而中医看到的则是功效。泥鳅味甘、性平,归脾经、肝经、肾经,能补中益气、养肾生精、祛湿止泻、温暖脾胃。在很多典籍中,对泥鳅的功效都有记载。《滇南本草》说到:“煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。”是说将泥鳅煮熟食用,能治疗疮癣。《四川中药志》说到:“利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒。”是说食用泥鳅,能利小便,还能治疗皮肤瘙痒,避免疥疮。

补肾

肾虚,成了现代人苦不堪言的症状,特别是男性,会因为肾虚出现诸多不便,吃点泥鳅能补中益气、缓解肾虚。即使没有肾虚,在平时吃点泥鳅也是好的,能起到养肾生精的目的,从而更好的促进生育。

补钙

出现缺钙,就要补钙,补钙时不要想着吃钙片之类的,食疗补钙效果会更好,在鱼类中,泥鳅堪称补钙冠军,就钙含量来说,相同质量的泥鳅是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍。

预防心血管疾病

我们知道鱼类大多是高蛋白、低脂肪食物,泥鳅也是如此。其蛋白质含量较高,而脂肪含量较低,胆固醇更少,在其中还有不饱和脂肪酸,能帮助身体抗血管衰老,有效的预防心血管疾病。

保护皮肤

上面介绍功效时,在古籍中记载吃泥鳅能治疗疮癣、疥疮等。在平时,吃点泥鳅也能保护皮肤,这是因为在泥鳅中有亚精胺、核苷,能增强皮肤弹性、湿润度,保护好皮肤。

泥鳅的经典佳肴

干煸泥鳅

食材:姜、蒜、红椒、泥鳅等

做法:

活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用;

姜切丝,蒜切末,辣椒切段,热油,把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用;

另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味;

然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒;

最后加一小把熟芝麻翻炒均匀即可出锅。

泥鳅钻豆腐

食材:泥鳅、豆腐、香菇、油菜、葱等

做法:

将油菜洗净,水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;

锅里加凉水,把整块豆腐和泥鳅放入锅中,水量以没过豆腐和泥鳅为准;

锅里加味精和食盐,盖上锅盖,开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;待豆腐凉后,将豆腐切成寸块;

炒锅放入花生油,烧热后加葱花炒香后加入适量高汤,将豆腐块一起放入,锅开后将油菜和香菇放入,再开后水淀粉勾芡淋香油,装盘即可。口味鲜美,营养丰富。

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