泥鳅是风味独特的滋补食品，不仅国内需求量大，在国际市场上也属畅销水产品之一，泥鳅养殖大体可分为苗种培育和成鱼养殖两大阶段。一、苗种播育孵化后的鱼苗在孵化池或孵化槽中就地培育。孵出后3天开始投喂，放养量为-尾/米，投喂鸡蛋黄和人工培育的水蛋，大约10天左右，鱼苗长到1厘米即可转入苗种池培育。（一）苗种池为了便于管理，苗种池不宜过大，一般以不超过米为宜。池中要挖鱼溜，池水深15-30厘米，鱼溜水深30-40厘米。放养前要进行消毒和清池，并要施足基肥，以培养水蚤和其他饵料生物。苗种池底以土底为好，若为水泥池底需在面上铺一层泥土，以利饵料生物繁殖。苗种池要保持充足的氧气，因为鱼苗鳃不发达，在营肠呼吸之前，完全靠水中的溶解氧进行呼吸，一旦水中气不足，将会造成大量死亡。（二）放养量与规格放养量与放养规格有关。通常每乎方米水面可放养1厘米左右的鱼苗尾左右。由于泥鳅有同类相残习性。1厘米左右的鱼苗可吞食比其小一半的个体，所以，在同一个培育池中，应放养同一批孵化的规格大体相同的鱼苗，才能提高苗种的成活率。（三）饲料投喂鱼苗刚入池时，只在鱼溜内注满水投饲饲养，待其习惯以后，再灌水入池至计划深度，使鱼蓝分布全池。在放养后的半个月内，最好将粉末配合饲料调成糊状投喂，随着鱼体长大，再用煮熟的米糠、麦麸、菜脚叶等植物性饲料，拌和剁碎以后的动物内脏进行投喂。每天投喂3次或分上、下午投喂2次，日投饲量约为鱼体总重量的3-5%，最多不超过10%。投喂的饲料以两小时内能吃完为好，以免残饲污染水质。二、成鱼养殖通常鳅苗在苗种池培育一个月左右，体长达到3厘米，已有钻泥习性，即可进行成鱼养殖。成鱼养殖方法有下列几种。（一）池塘养殖法池塘以泥底为好，土质为腐壤土，中性或弱酸性。水深30-50厘米。池埂坚实，以免泥鳅钻洞逃跑。养殖池面积以米左右为宜，池壁高出水面40厘米，注排水口处设有金属或塑料拦网，以防逃鱼。放养前要按常规清塘，施足基肥，培育饵料生物。基肥多用有机肥料，每百平方米可投入20公斤干鸡粪或猪、牛粪，也可用堆肥代替，用量约50公斤。一般施基肥两周左右就能产生大量浮游生物，为泥鳅提供良好的天然饵料。成鱼池放养规格多为体长3厘米以上的鱼苗，放养密度为-尾/米，待长到4厘米左右，可进行分池饲养，以减少密度。分池后的密度为50尾/米左右，经过三个多月的饲养，泥鳅体长可达10厘米，体重可达11克左右，按成活率60%计算，每亩可产泥鳅公斤左右。成鳅养殖除施肥培育夫然饵料供其摄食外，还应因地制宜投喂动物内脏、蚕、鱼粉、血粉、蚯蚓、蛆粉等动物性饲料，并同时投喂米糠、麦麸、豆、酒糟、菜蔬等植物性饵料。饵料多作成团状或块状的粘性饵，置于食料盘中沉入靠近底泥处，任泥鳅自行摄食。投喂泥鳅要注意动、植物饵料搭配，饲养时若连续一个星期投喂单一高蛋白质饵料，泥鳅过分贪食，一时不易消化，肠呼吸作用不能正常进行，进入肠内的空气无法畅通地排出体外，致使泥鳅浮于水面造成死亡。泥鳅养殖池要注意防逃，及时堵塞池壁、池角的漏洞，经常检查拦鱼设备，发现有损坏需立即修补和替换。雨天要疏通排水，切莫让池水漫堤，以免泥鳅逃跑。泥鳅池要保持较好的水质环境，在梅雨季节或天气闷热时，池水容易缺氧，如发现泥鳅频繁游到水面吞吸空气，就要立即注入新水或采取其它增氧措施，以免泥鳅缺氧死亡。（二）稻田养殖法稻田养殖泥鳅关键也是防逃问题。田埂要筑紧夯实，用稀泥糊缝，不留空隙，田四周最好用塑料布作隔墙，以防泥鳅潜逃。田埂要高出水面20厘米以上，并在进、出水口处加设网拦。稻田养殖泥鳅一般都采取不投饵的粗放养殖。稻田内不开挖专门的鱼溜、鱼沟。养鳅稻田土壤要求呈弱酸性，由于靠天然饵料，泥鳅的放养量不宜过大，以50-尾/米为宜。泥鳅苗种成活率较低，通常都采用上一年孵化的苗种饲养，每平方米稻田可收泥鳅0.2公斤，折合亩产多公斤。投饵养殖要修挖鱼溜和鱼沟。鱼溜和鱼沟相通，面积约占稻田面积的2%左右。放养泥鳅前要施足基肥，.待其腐烂分解被土壤吸收后再蓄水放鳅苗。鳅苗放养时间视稻田耕作制度而定。单季稻田是在一次除草以后，双季稻田是在种好二季作物以后。投放量为-尾/米。放过泥鳅的稻田，不宜经常搅动，并要适时投饵和施放追肥。鱼溜和鱼沟既是投饵施肥的饵料场，又是高温季节的避暑场，施药晒田的暂养场，起捕收鱼的集鱼场。稻田投饵养殖产量较高，上年投放，次年收获，饲养得法每平方米可获泥鳅0.6公斤，折合亩产公斤左右。（三）木箱养殖法有水源而不能造池的地方，可用木箱养泥鳅。木箱长1.5米，宽和高各1米，箱内壁光滑，在一侧或两侧开设有直径3厘米左右的注、排水口，并设有细网目的金属网，以防止泥鳅外逃。箱内堆放粪肥和泥土，或切碎的稻草和泥土，箱内水深以漫过土层30厘米为宜。注水可用水管由上向下注入，也可将箱放在流水处，让水从注水口流进，从排水口流出。养鳅木箱放置向阳避风的水域，水温不能低于15℃。每只木箱可放养幼鳅1一1.5公斤，投喂米糠、蚯蚓、蚕师、螺类和动物内脏，每天投喂一次，每10天将泥土上下搅翻一次。一般4月份投苗，到年底可增重8-10倍，每只木箱可产泥鳅8-15公斤。

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