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爱美食，就上吃货美食大排档。大家好我是原创作者吃货美食排挡，每天将定期给大家分享自己创作的美食文章，希望大家喜欢！随着时代的发展，人们的饮食水平也在不断提高，除了日常的粗茶淡饭外，也会去尝试一下地方特色，相信现在不少人都生活在城市里面，对于一些乡下的美食特别期待。农家乐大家应该都去过吧？这里面的菜大多都是乡下菜，而且都有一定的特色，不知道有没有人吃过泥鳅？这是乡下比较出名的一道菜，然而在农家乐里面也比较常见。然而泥鳅在城市里却很难见到，虽然有些餐馆里有，并没有乡下这种独特的做法。其实泥鳅除了是美食之外，而且也是一个独特的回忆，为什么这么说呢？相信一些70后，80后在之前都抓过泥鳅，尤其是在放学的时候去田里抓泥鳅，这也是当时的一大乐趣。和朋友一起抓了泥鳅，然后做成美味，不管是煮着吃还是烤着吃，都能做出不一样的特色。然而到了现在，野生泥鳅已经越来越少了，想要再吃泥鳅必须得去农家乐才能感受到，之前小编就特别怀念泥鳅。后来，去当地市场问了一下泥鳅的价格，感觉还算可以，就购买了一些回家研究一下泥鳅的做法。因为农家乐价格比较昂贵，而且不能单点泥鳅，虽然泥鳅在农村非常常见，每户都可以抓一些，那个时候基本上都是纯野生的。然而现在市场中的泥鳅一般都是养殖的，当然价格也不算便宜，但是对于一些餐馆加工之后的价格却便宜了不少。虽然这些野生的，口感要好许多，但是，养殖的味道也不差，尤其是在最近这个季节，泥鳅的价格也不算太贵，买回来在家中自己做一下，这种感觉还是挺不错的。不仅仅可以享受美味，而且还能回忆当时的时光，和好朋友一起抓泥鳅，那是多么快乐的一件事情呀？看到这里不少朋友都特别着急，那么泥鳅在家里到底该怎么做呢？首先我们需要准备食材，泥鳅，生姜辣椒面，食盐，食用油，小葱，老黄瓜。这种老黄瓜在市场中都有卖的，而且价格也不算太贵，泥鳅在当地生鲜市场也都有。但是泥鳅的做法是比较讲究的，大家都知道，泥鳅是生活在土里的，所以身体里难免会有一些泥土，这种情况下我们必须得处理干净，所以我们在买泥鳅回去之后，千万不要着急处理，应该在干净的水域养几天。如果嫌麻烦的话，可以在当地市场让卖家处理一下，他们处理的还是比较干净的。如果不放心的话，可以自己拿回家处理，建议用盐水泡，这种情况下泥鳅活不了太久就会死掉，我们需要把肠子以及内脏清理干净，另外还可以用热水烫一下，这个方法也是比较绿色的。准备好这些食材之后，我们就可以起锅烧油了，这个时候把锅烧热之后，先不用着急放油，直接把泥鳅放入，这一个步骤是为了将泥鳅表面黏液去掉，不然这一个物质会影响口感，影响食欲。时间大约在30秒左右，去掉表皮之后，我们再加入一些食用油，食用盐，翻炒到两面上色之后，再加入一些生姜，另外还可以放一些辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一些。翻炒均匀之后，倒入一些食用水，一般水量超过泥鳅即可，不需要太多，盖上锅盖10分钟左右即可。另外再把准备好的黄瓜放入，黄瓜要做处理，首先需要去皮，另外切成大块儿，黄瓜放入之后5分钟，差不多就可以入味，目的就是为了将泥鳅和黄瓜充分融合。看到这里这道美食也就完成了，最后大火收汁即可，然后再放入一些葱花做点缀，这一道美味也就完成了，不仅仅有土风味，而且还有一定的营养，更主要的是下饭，吃过的朋友都知道，特别美味！这一道美食叫做黄瓜炖泥鳅，是一个比较出名的特色菜，不仅仅是一种美食，而且这还是一个回忆。个人感觉这一个美食还是挺有意义的，尤其是对于一些80后来说，如果你很久没有吃泥鳅了，可以去尝试做一下，感受一下故乡的味道。当然在做这道美食的时候，需要注意一些细节，比如在处理泥鳅方面应该要注意，如果内脏处理不干净很容易影响口感。不会做处理的可以让卖家帮忙处理，回家再清洗一遍就可以了，另外在这一个季节泥鳅产量比较高，所以价格也有所优惠，喜欢泥鳅的朋友一定要把握好机会。吃货美食排挡，精心创作每篇美食文章，感谢您的阅读！声明：本文章由原创作者吃货美食排挡创作，禁止抄袭！

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