一说起“红烧”，很多人最先想到的肯定是红烧肉，不过最近由于猪瘟问题，猪肉的价格那是一直非常高的，而水产类的价格相对来说要便宜许多，所以吃水产是一个不错的选择，而水产里面泥鳅无疑是非常好的，泥鳅的吃法有很多，像炖汤、红烧烧、油炸等等，这些做法都是各具特色，但要问起其中哪一种做法是最为入味下饭且肉质鲜嫩的，红烧那是绝对的，而且泥鳅蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，吃泥鳅完全不用担心增重这个问题，所以小编十分喜欢吃红烧泥鳅。红烧泥鳅怎么做？多加这一步，香辣无腥味，泥沙全无说起红烧泥鳅，小编想起了第一次做红烧泥鳅的时候，那时做出来的红烧泥鳅不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，泥鳅完全就是看不出泥鳅样了，小编自己果真是高估自己了，所以只好将做出来的红烧泥鳅全部倒掉了，从此小编就没做过红烧泥鳅了，要吃红烧泥鳅都是从外面买，不过个月后小编的信心又回来了，因为几个月后小编去叔叔家吃饭，而叔叔就正好做了这道菜，叔叔做出来的红烧泥鳅不仅味道是非常好的，而且泥鳅里面还没有泥沙，这就让小编非常疑惑了，因为叔叔是一个大酒店的厨师，于是在吃完后问叔叔他的这个红烧泥鳅是怎么做的，。叔叔告诉小编做红烧泥鳅其实很简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，然后叔叔将他如何制作红烧泥鳅的方法告诉了小编，随后他又告诉小编怎么样才能让泥鳅里面没有泥沙，叔叔告诉小编想要泥鳅里面没有泥沙其实很简单，很多人就是因为没有做这一步，所以导致做出来的泥鳅有沙，处理泥鳅之前先将泥鳅放入清水之中，撒入食盐，让其吐泥两小时左右，这样一来能杀菌消毒，二来可以促进泥鳅吐泥，更方便食用。步骤一：将买来的泥鳅放到盆中然后在盆中撒一些盐静置半个小时，这样做是为了让泥鳅将泥沙吐干净，还能顺带消一下毒，半个小时后将泥鳅捞出沥干水分，起锅烧油，油温七成热的时候将浸泡好的泥鳅下入锅中，泥鳅炸炸到两面金黄的时候捞出控油。步骤二：起锅烧油，油热后，蒜头，小米辣，姜，翻炒一下，然后把煎好的泥鳅放下去，翻炒几下后加入少许盐，生抽，酱油，翻一下然后加水，大火煮开，小火收干汤汁就可以了。以上就是红烧泥鳅的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是泥鳅在处理之前一定要先将买来的泥鳅放到淡盐水中养一会儿，因为这样不仅能将泥鳅消一遍毒还能让泥鳅将泥沙吐出来，如果没有这样做的话是会严重影响红烧泥鳅的口感的，因为泥鳅里面可能会含有泥沙，掌握好这些后你就可以做出好吃美味的红烧鱼鳅了。

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