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今天要给大家介绍一道“黑不溜丢”的菜肴，那就是酸菜炒泥鳅。别看泥鳅小小滑滑的，吃起来可是细嫩美味。泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等，具有补中益气、祛湿、疗痔、解毒利水、强精补血的功效，非常适合身体较虚弱，脾胃虚寒的人吃。那么，酸菜泥鳅要怎么做呢？首先，去市场买半斤活蹦乱跳的新鲜泥鳅，放在清水里养半天。然后，准备好酸菜，最好是自己腌制的，无色素，味道也会比较好。如果没有，就去市场买一颗的那种。洗净，切碎。锅烧热，不用放油，直接加入酸菜炒干水分后盛出。热锅放油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒爆香后，把泥鳅放进锅里，迅速盖上盖子。等到锅里没有“噼里啪啦”的弹跳声之后，开盖，放入酸菜翻炒一下，加入适量盐、酱油调味。最后加入少量水，焖煮8分钟，一盘美味营养的酸菜泥鳅就可以出锅了。亲，你喜欢吃泥鳅么，你有什么关于泥鳅的美味做法呢？欢迎在下方留言、评论。喜欢这道菜的话也可以点击分享、收藏哦~

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