泥鳅是人们非常喜爱的水产佳品。它肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。它的脂肪成分低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食品，另外它含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。今晚就做这道《泥鳅腐海》：食材：泥鳅、豆腐、姜、香葱、胡椒粉、鸡油。做法：1、泥鳅买回来后，将其放入加有两滴菜油的清水中养3-4天，每天换水1-2次。做汤前将它捞出，放入适量食盐加盖将它闷死。用清水漂去食盐，捞出待用。2、摘除香葱的根及黄叶，洗净，切段待用。3、刮去姜的外皮，洗净，切丝待用。4、把豆腐切成1×1cm方块待用。5、水烧开后把泥鳅倒入，煮熟后添加豆腐、香葱、姜丝、胡椒粉、鸡油和食盐等调味品和，搅匀后即可出锅。

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