今天冒着雨又去田里转了一圈，发现上个月才发芽的瓜苗，现在已经爬满了竹棚，上面满是花儿绽放，而且还结出小瓜了。

记得清明才过了不久，都说“清明种瓜，船装车拉”，怎么这么快，转眼间就已经开花结瓜了呢？回到家翻了翻日历，才发现，节气已经来到谷雨了。

谷雨是在每年4月20日的前后，是春季的最后一个节气。古人认为，三月中，言雨生百谷，清净明洁也，故名谷雨。

谷雨节气的到来，气温忽高忽低，降水增多，万物加速生长。想起广东这两天又下雨又降温的，这个对节气的反应也太应景了。

都说谷雨节气的养生饮食要以养肝护肝、健脾祛湿为主，一切要为应对入夏的闷热潮湿做好准备。

在适应谷雨节气的食物中，有几种营养丰富，尤其适合老人与小孩食用，老少咸宜的家常菜。

白贝珧柱蒸水蛋

材料：

白贝克，江珧柱30克，鸡蛋3个。

做法：

1.白贝洗净备用；

2.珧柱温水浸泡1小时，变软后撕成碎丝备用。

3.将鸡蛋打成蛋液，然后水（蛋与水的比例为1∶1）、加入江珧柱，再加入花生油、食盐、胡椒粉调味。

4.充分搅拌后最后放入白贝。

5.上锅蒸5～8分钟后取出。

6.出锅后在蛋面淋上生抽、麻油及葱花便可。

莲藕饼

莲藕1节，鲩鱼肉克。

1.把切好的鱼肉放进搅拌机，加盐和少许胡椒粉，把鱼肉搅拌成胶状。

2.取出鱼肉后摔打几下鱼肉，让鱼肉更紧致。

3.在鱼肉里放少许蚝油、糖、生粉，用手搅拌均匀即可。

4.莲藕洗净刮皮，切成片，把鱼肉酿放在藕片上面。

5.下油锅慢火煎熟即可。

这个菜也可以改用荷叶垫蒸底后，上锅蒸熟，比煎熟的味道更清淡适口。

北芪黑豆泥鳅汤

北芪50克，黑豆克，红枣8到10个，泥鳅克左右，姜。

1.北芪、黑豆和红枣用清水泡发，黑豆要泡一小时以上，姜切片。

2.泥鳅用清水冲洗后，加食盐揉搓，再用开水烫去黏液，剖腹去内脏，洗净。

3.锅下油烧热，慢火煎泥鳅至微黄。

4.全部材料放进煲内，加入适量水，大火煮沸。

5.转小火再煲2小时后，加食盐调味即可。

也有些地方是不杀泥鳅去内脏的，是直接把泥鳅下锅盖上锅盖，等泥鳅不蹦哒了再做汤。

这几个菜都是味道鲜甜香滑，而且易于消化的，适合全家食用，尤其适合老人和小孩。