酸辣粉原料：粉丝、花生米、菠菜、郫县豆瓣酱、米醋、鸡精、盐、料酒、香油、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、粉丝冷水浸泡20分钟第2步、葱段，蒜片，姜片备用第3步、菠菜洗净切大段第4步、花生米加油，小火炒酥香第5步、锅中放油，小火煸香葱姜蒜，待其稍稍焦黄，把葱姜蒜挑出去不要了第6步、下入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，煸的过程中加一点点料酒去异味第7步、加清水大火烧煮，加盐，鸡精，烧开第8步、用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料，下入泡好的粉丝，烧开，转中小火，使粉丝成熟第9步、下入菠菜，断生后，加醋，临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉第10步、盛出菠菜粉丝，在碗中加炒酥脆的花生米即可来自美食天下冬天的泥鳅的作品。

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