春天不知不觉间就降落到了人间

为人间带来了无尽的生机

而与此同时

路边也出现了许多叶大而饱满

看起来就很好吃的野菜

但是需要注意的是

野菜千万种认识没多少

知识不全面亲人两行泪

因此，小编特意为各位小黄芪们

准备了新鲜的“野菜攻略”

这个春天

妈妈再也不用担心我不懂野菜啦~

NO.1野菜攻略之马齿苋

“吃得马齿苋，一年无病害”

清解祛湿，焯水拌菜

做佳肴美馔，真好！

马齿苋

马齿苋，又称蚂蚱菜，是种常见的野菜，同时也是一味有名的中药。

马齿苋作为药用，历史悠久，其性寒味酸、药性平和，有清热解毒、利尿去湿、散血消肿、杀菌止痢、凉血明目的功效。

作为野菜之上品，滑润可口，滋味鲜美，含有大量的钾盐、丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、丙氨、蔗糖、葡萄糖、果糖等，营养价值很高。

食用方法：马齿苋的吃法很多，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。经典的做法比如粉丝马齿苋、马齿苋汤、马齿菜蒸蛋、马齿苋包子、马齿苋粥等。

NO.2野菜攻略之马兰

马兰头上一朵花，颜色微紫很好看

乍看野草实为野菜

食用味道好治疗咽炎有奇效

马兰头就犹如马兰姑娘般

长相虽平凡功效却伟大无比

马兰

马兰，俗称“马兰头”，味辛性凉，全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用。（《中国植物志》）

食用方法：焯水，撒上细碎的豆干或花生米，加入适量的盐、鸡精等调味料，再滴几滴香油拌匀即可。也可以清炒，或晒成干和肉一起烧。

NO.3野菜攻略之榆钱

榆钱有寓意名“余钱”

吉祥如意是块宝

更别说功效还杠杠滴！

榆钱

榆钱，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，有防病保健之功效。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

食用方法：榆钱的吃法多种多样:一是生吃，二是煮粥，三是笼蒸，四是做馅。

一般人均可食用，但不宜过量食用，胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

NO.3野菜攻略之蒲公英

蒲公英泡水顶呱呱

采来食用味更佳

若嫌其味过于涩

三两红糖有妙效

蒲公英

蒲公英，又称婆婆丁，味苦、甘，性寒，清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

食用方法：嫩蒲公英是一种传统野菜，可凉拌，烧汤或炒熟，也可以拌肉作饺子馅。老了的也能吃，但是较苦。蒲公英可下水焯过减轻苦味，用蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌着吃。

NO.5野菜攻略之荠菜

春风起，青草生，荠菜齐齐冒尖芽。

荠菜

荠菜，又称护生草，具有极高的药用价值，中医认为，荠菜味甘、性平，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能。

食用方法：荠菜吃法也很多，荤烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、做馅等。荠菜中的草酸含量较高，可以焯水后再食用。

NO.6野菜攻略之山苦荬

山苦荬虽不常闻

别名败酱众人悉

可甜可盐不油腻

味苦性寒要牢记

山苦荬

山苦荬，别名败酱草，具有极高的药用价值，其味苦性寒，具有清热解毒、消肿排脓、凉血止血；主治肠痈、肺脓疡、肺热咳嗽、肠炎、痢疾、胆囊炎、盆腔炎、疮疖肿毒、阴囊湿疹、吐血、衄血、血崩、跌打捞员伤。

食用方法：苦荬菜建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌或焯烫后切碎做馅吃，苦味不很重。

春天时分，梅雨时节

野菜就是大自然给予我们的馈赠

野菜虽好，采摘也需谨慎

一定要确认是安全的野菜

确保能够食用、对身体无害方可采摘

最后，撸起袖子加油干吧，少年！

野菜的天下，任你烹！

相信各位小黄芪们的家乡里

也有许多特色的野菜菜肴

欢迎在评论区分享给我们喔~

文案：农有穗

排版：绿柠檬

图片：来自文件

校对：皮芽子

审核：小菠萝

参考文献：夏季佳疏_马齿苋_周凤翠

长在树上的春菜_苏德林

春天野菜功效多

中医世家