有一种鱼营养价值很高，被称为“水中之参”。这种鱼和其它鱼都不相同，生活习性也不一样，北方很少见，南方分布比较多，夏季的时候最多。它就是泥鳅，秋季的泥鳅到了夏季都已经长大了，就可以做美食了。夏季吃它胜过人参，男人拿它当做下酒菜，女人解馋，帮助孩子长高！

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。

我去街上买泥鳅的时候已经请摊主处理好了；回来之后把泥鳅先用油炸一下，一面煎好后翻面再煎；加入姜蒜帮助去腥，再烹入料酒和酱油，加入水炖煮；同时把切好的豆腐放进去，炖煮到九成熟时加入配菜，配菜可按个人口味随意，租后放一点鸡精即可。味道极其鲜美，全家人一起享用。

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