屏南县是福建省东部宁德市下辖县，地处鹫峰山脉中段，位于翠屏山之南，故雍正皇帝给取名“屏南”，有“红旗不倒县”“鸳鸯之乡”“夏香菇之乡”“油柰之乡”的美誉。屏南县地势西北高、东南低，属亚热带季风气候，其境内景点有鸳鸯溪国家级风景名胜区、小壶口瀑布等。鸳鸯面“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；炒之不糊不碎，条条伶俐，食之清滑鲜嫩。相传屏南人在唐末时即能制作，采野生柞树果实，去壳、浸泡，漂去苦味，磨浆，晒成粉、煮熟，切成细条，即成“苦椎面”。秋菊粿秋菊粿，是用一种长在旱田及田埂上的野生植物掺和进已蒸熟的粳米中，在石臼里用木棰捣匀而成的熟食，大多揉成饼状，色泽青翠，光滑匀细，味道独特，可称得上是人见人爱的绿色食品。寿山米烧兔“米烧兔”是屏南最有特色的美食之一，米烧兔与北方的熏兔肉有点像，但通过当地独特的制作工艺，被加工成了一道闽东的传统名菜。它看起来表皮褐红、色泽油亮，闻起来既有米香、又有肉香，吃起来肉感细嫩、表皮酥脆。客人到屏南，必定会尝到这道传统美食。代溪芋头面芋头面，是将芋头与地瓜粉碾碎按一定比例揉成面团，成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。需要有高汤，一般人们都会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备瘦肉、鱿鱼干、葱、香菜、等一系列配料。有泥鳅那是更好了。在煮芋头面之前先将瘦肉、鱿鱼干炒香，放入高汤，将汤煮沸，把揉好的芋头面团用推丝下锅，煮三四分钟即可。际头扁肉漈头扁肉的一大特点便是皮薄且滑，放入口中时也许没待你细嚼便已进入了你的肠胃。若想细品，定要将扁肉小心翼翼地放入口中，用你的舌头慢慢地感受着其中的滋味，这样才能品出更多的东西来。一捧雪当地特产美容豆作馅，蒸熟糯米作皮，望去如一团白雪；提前将糯米和红豆浸泡2小时后，上笼屉蒸煮熟透备用，然后锅中放入猪油，加入糯米、白糖翻炒入味，同样操作将红豆炒去外壳制成豆沙，取一小碗糯米饭按碗底边缘铺平，加入豆沙后将其再用糯米包裹成型。双溪泥鳅汤要是说到古镇双溪的小吃，最让人津津乐道的便是“双溪泥鳅汤”了。田间的泥鳅与山里拔来的香菜再加上一些，便构成一碗“野味”十足的泥鳅汤。说它野，其实一点也没有贬低它。屏南人曾经就被外地人称为山里人，山里人吃的自然是“野食”了，可山里人吃着这山里的“野食”不是照样长得又壮又结实吗？药膳屏南山清水秀，山野青草多有药用价值，圈养禽畜是农家重要的生产活动。历史上山区物质贫乏和医疗不便，山民为抗御疾病与强身健体，他们取禽畜之肉材，加入不同的草药，沿用传统烹饪方法，制作出具有不同功效的药膳食品。其既有肉食之鲜美，又有草药之芬芳，集食用、治疗、滋补于一体，逐步形成了独特的药膳食谱，成为屏南饮食百花园中的奇葩。代表作：鱼腥草鳝鱼、滋补兔肉、苍根小肠、寒草粉干等。寒草粉干屏南县传统特色小吃，也是一种药膳，“寒草”是用来清热消暑，还能治头痛风寒的植物熬成的，其中有夏枯草、兰花子（俗名）等30多种。用这些煮出来的汤，然后加入煮好的粉干，放入调料，如香菜和墨鱼，再煮调一番就可食用了，味道甘苦，清爽。猪脚冻猪脚冻，很多屏南小时都记得的，以前比较穷，只有过年的时候才能吃到这个的。快过年的时候，家家户户都会备一些猪肉，猪蹄什么的，配上一些猪皮，一锅煮熟。屏南冬天挺冷的，煮好的猪蹄连汤都冻住了。如果家里来客人，就打些猪脚冻招待客人。这种冻吃起来很Q的，对于土生土长的屏南人，一点也不陌生。当然美食不仅仅这些，我想，了解一个地方的美食文化，可能远比领略这个地方的风景更需要时间和耐心吧！

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