味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；赤子冷汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

泥鳅所含脂肪成份较低，胆固醇更少，属高卵白低脂肪食物，且含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管苍老，故有利于暮年人及血汗管病人。

底下说一下麻辣泥鳅的做法：

1，商场上买来的小泥鳅（大略10厘米左右）。放入净水中养两天天天换两次水，使泥鳅排尽体内的脏物。

,，把泥鳅放入一个较深的容器里，在泥鳅身上直接撒上盐。

3，待泥鳅一块中止挣脱后，再用净水屡屡频仍洗净泥鳅身上的黏液。

4，洗净的泥鳅。

5，裹上干淀粉。

6，下入油锅炸熟。

7，调料：花椒，干辣椒段，葱段，姜丝。

8，锅中加油，先下入花椒和干辣椒，炒香。

9，下入葱姜爆香。

10，放入泥鳅炒匀，撒少量味精，便可出锅。

来一杯小酒，享用一下吧！

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