泥鳅是一种常见的食材，很多人都很熟悉它，对于泥鳅估计一些人还有一段美好的回忆。泥鳅做成美食之后，味道非常鲜美，不仅如此泥鳅的营养价值还是很高的，属于普通肉类的佳品，看似瘦小的鱼类，真是厉害了。正是因为它很瘦小，那么它的肠道也是很短细的，和平常的鱼类不太一样，就算它很小，它的肠道不能忽略不计，想要做出来的味道口感好，有些人会这样的方法，那就是将泥鳅放在清水中养上一两天，这样水就会变得浑浊，也就是脏东西被吐出来了，然后再换水，知道水变得清澈为止，这个方法用的人最多。很多人认为这个方法简单又不会破坏泥鳅，不过也有些人，可能会有别的想法，觉得这种方法将脏东西吐出来了，但是肠道还在呀，那么这个内脏需不需要清理掉呢？因为它们觉得泥鳅虽小内脏虽小，那也是内脏，不去掉觉得不好，就像大虾在做的时候，不也要去掉虾线，若不去掉口感不好，看着也影响食欲，所以有人觉得泥鳅也是这个道理，必须去掉，但用这种方法的人，就不这么认同了，觉得养了之后，脏东西已经被吐干净，真是没有必要多此一举，就这样做出来的泥鳅才是最好吃的味道，就爱这口。看起来说的好像都有道理，那到底做泥鳅之前，需要将内脏去掉吗？后来问了我一个亲戚，他做了20年的厨师了，他的话点醒了我。亲戚厨师对我说，别看泥鳅的内脏很小，也是要去掉的，从营养和健康上来说，泥鳅是很有营养的食物，若是烹饪的时候，内脏没有去掉，营养会缺失，并且内脏和粘液中，有很多我们看不到的寄生虫和细菌，要想吃的健康，就要去掉内脏，还有一个重要的方面，那就是口感上，没有去掉内脏，吃起来并不是那么好，这是因为内脏里面，有一个苦胆，吃的时候会显得苦涩，影响口感，所以说不管是从营养健康上来说，还是口感味道上来说，都是建议去掉泥鳅内脏的，厨师对我说的话，一下点醒了我。你认为他说的对吗？那么我们先将泥鳅养上一两天之后，再来处理内脏，将腹部剪开之后，用流动水来冲洗你泥鳅的内脏，这样就处理的非常干净了，怎么烹饪都没有问题，可能有些人就是觉得麻烦才不想这么清理，若想吃到美味的口感，其实麻烦点也是值得的。现在你觉得该去掉泥鳅的内脏吗？

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