在我小的时候，每到秋收季节，最高兴的乐趣就是捉泥鳅。泥鳅主要在湖池或水田小溪里，浑身都是黏液，因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。那么晚上的宵夜算是有了着落。因为它的脂肪含量和胆固醇含量都非常的低，属于高蛋白的鱼类一种，所以被称为“水中人参”和“水中黄金”。具有补气暖脾胃，祛湿的效果。现在也非常的受到大众的喜爱。今天正好在菜市场看到有卖泥鳅的，于是就花了33块钱买了2斤。可是对于泥鳅的做法有许多种，不管是红烧，煎炸，炖汤都是一种不错的选择。可是我最喜欢的一种泥鳅的做法就是喜欢红烧，不但鲜辣可口，而且肉质特别的细嫩。今天我就来教大家这道简单的家常红烧泥鳅的做法。需要准备的材料：泥鳅，尖椒，小米辣，葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉适量，啤酒准备步骤：1.把买来活得泥鳅最好放在清水里养两天，让它把体内的泥沙吐出来。在样的时候滴入几滴食用油，要多换几次水。2.处理泥鳅的时候要用剪刀慢慢的从肚子中间剪开，不要用刀。在处理的时候要小心不要划到手。处理好的泥鳅洗净备用3.把准备好的葱切段，姜和蒜都切成片，小米辣切成小圈，尖椒去籽切成丁。3.起锅烧油，把备好的葱姜蒜倒入爆香，那后把处理好的泥鳅放入，稍微的煎一下，稍微的有一点发黄就可以了。然后再加入没过泥鳅的清水，然后再加入一勺生抽老抽，一小勺的料酒，加入适量的盐。4.然后盖上锅盖，大火烧开，再转小火烧制15分钟，让其慢慢地入味。看到汤汁没有多少的时候再加入准备好的小米辣和尖椒，在这期间要不时的晃动炒锅，防止糊粘锅底。然后再用小火慢慢的收汁就可了。收到汤汁没有多少的时候调入鸡精关火，盛盘的时候撒上一点葱末就可以上桌了。温馨提示：1.泥鳅要鲜活的才好吃，一定要把泥鳅放在清水里养两天，因为泥鳅体内就一根直肠。在清水里养两天才能把体内的异物排出干净。2.在处理泥鳅的时候因为身上有黏液，捉不住可以撒点面粉在上面。用手指夹住头部，用剪刀肚皮下面划开。在处理的时候一定要小心不要划到手。泥鳅是一种非常美味的，营养价值特别高的食物。在我们的日常生活中，适量地吃一些，对我们的身体健康是非常有好处的。那大家还有什么不一样的做法和看法，都可以在评论区里留言。今天就为大家分享到这里，如果你喜欢的话记得点赞，

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