风儿吹在脸上暖暖的，又到了吃泥鳅的季节，想起儿时用自制的钓竿捕捉泥鳅，等到收起钓竿的那一刻，无比的期待，捕到了就拿回家，让妈妈做成美味，改善伙食。几十年过去了，想吃泥鳅已经变得异常简单，却少了捕捉的趣味，泥鳅的鲜味似乎也变淡了，但是这可以通过烹饪来弥补，现在就和大家分享一下泥鳅炖豆腐的做法。

原材料：活泥鳅若干条、豆腐一块、生姜一块、蒜蓉一勺、酱油一勺、豆瓣酱一勺、鸡精少许、香葱两根、蚝油一勺、干辣椒一小撮、麻辣鲜少许、咸腊肉一小块、黄酒、香醋、盐适量、淀粉少许。

1、泥鳅去头、去内脏，收拾干净。

2、将泥鳅用蚝油、少许盐、黄酒、香醋腌制十分钟，拌上少许淀粉。

3、炒锅上油，烧至油微冒烟时，下入泥鳅炸制，不能炸老了，表面微黄即可。

4、炒锅留少许油，腊肉切成薄片，生姜拍碎，将腊肉下入锅中翻炒，加入生姜、酱油、下入干辣椒、豆瓣酱、蒜蓉炒香，加入适量水煮。

5、将炸好的泥鳅放入汤中煮，调入黄酒和香醋，调入盐，继续煮十分钟。

6、将豆腐切成方块，加入汤中，调入少许麻辣鲜，接着煮，煮到汤变浓，豆腐起窝调入少许鸡精，这道菜就做好了，加入香葱，也可以用香菜代替香葱。

泥鳅素含有多种氨基酸和丰富的蛋白质，男人食用有补肾壮阳的作用，而且脂肪低，还含有多种不饱和脂肪酸，适合男女老幼补养身体，增强体质。