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相信很多人喜欢吃这道食材，那就是泥鳅。泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠、水田甚至是池沼等各种水浅多淤泥的地方，习惯是昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境里，这是关于泥鳅的大致介绍。

要单从吃上面来看泥鳅，那就是刺少、肉嫩，味道极其鲜美，但是很多人不知道，它还有一个非常独特的外号，叫做“水中小人参”。泥鳅有强肾固本的功效，特别是对于每日奔波在外的男人来说，是一道不可多得的美味食材。泥鳅并非只能炖着吃，下面要介绍的这种做法，就非常适合用来做泥鳅。它号称“水中小人参”，能快速恢复男人体力，这种做法，你见过吗？

一，泥鳅的选择，不需要大个头的

泥鳅不同于大多数其他鱼类，因为除了鱼大骨之外，泥鳅身上的小刺很少，或者说基本上没有，正是因为这个原因，选择的泥鳅不需要个头太大的，越小越好，小的泥鳅肉质更加鲜嫩，骨头都能嚼着吃。

找一个型号稍微大点的矿泉水瓶，在靠近上部的地方剪开，但是要注意不要剪断了，为的是防止后面操作时，泥鳅会跳出来。

二，泥鳅的腌制，活着的时候就可以腌制

将适量食盐撒入矿泉水瓶内，然后将活着的小泥鳅放进去，盖上盖子用力摇晃，然后开始腌制。用食盐腌制泥鳅，主要有以下几个目的：1，泥鳅因为本身的栖息环境比较特殊，身上会有一些寄生虫，用盐腌制就是杀菌；2，泥鳅本身腥味比较重，盐有去异味的作用；3，用盐腌制，使泥鳅更入味；4，腌制过的泥鳅，肉质更紧实，更适合下面的做法。

三，腌好的泥鳅洗干净，串起来

腌制的时间不需要太长，15-20分钟即可，然后把泥鳅倒出来，用清水清洗干净，这里要注意，一定要洗干净，特别是它身上的黏液。然后找些长度合适的竹签子或者铁签子，将泥鳅从头至尾串起来，很简单。

四，开始烤泥鳅

到这里大家应该知道了，这种做法，就是把泥鳅拿来烤着吃。如果家在农村条件便利的，或者有个大院子的，在室外烤最好，支起一个架子，用天然的柴火烤制最好，味道更天然。其实现在很多家庭都有小型的烧烤炉子，用起来也很方便。

五，烤制的方法很简单

烤制泥鳅其实很简单，但是要知道怎么放调味料。之前泥鳅已经被腌制过了，就不需要再撒盐了，但是为了增加一点酱香的味道，在烤制过程中，需要在泥鳅身上滴一点生抽，这样味道会更鲜。待到泥鳅的身上开始往下滴油的时候，这个时候就是已经烤得差不多了，撒上一点孜然粉，味道就更加完美了。

烤好的泥鳅，颜色金黄，外酥里嫩，咬上一口会满嘴流油。当然，这种做法就是这么简单，吃到嘴里的，就是泥鳅最原始的味道。上面也说了，泥鳅号称“水中小人参”，能快速恢复男人的体力，有兴趣的朋友可以试着做一下。