泥鳅是个好东西！肉质嫩滑，有滋阴祛湿、补肾壮阳、强健筋骨之功效，身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良等宜多吃。下面给大家介绍一道好吃的泥鳅家常做法。

食材:泥鳅、青椒、豆豉、生姜、大蒜、小红椒、生粉、鸡蛋。

调味料:椒盐、鸡精、孜然粉、米酒一碗。

1首先买回来泥鳅放入水盆中养一段时间，或者水面滴点油放点盐让泥鳅将泥沙吐干净。泥鳅不宜买太大只的，小指大小刚刚好。

2准备青椒切丝，生姜切粒，大蒜拍一下。

3将鸡蛋打散加入少许生粉搅拌均匀备用。

4锅内加入冷水把泥鳅一起放入，大火烧热，泥鳅刚刚烫死的时候捞出放入调好的鸡蛋液里均匀裹上蛋液。

5锅内加重油，烧热待油温六成热用筷子夹住泥鳅再均匀裹上一层干的生粉然后下锅炸至金黄捞出控油。

6泥鳅炸好后热锅冷油将生姜，大蒜，豆豉一起放入煸炒出香味，放入泥鳅跟小红椒再放入适量椒盐和孜然粉一起翻炒入味，接着将青椒丝放入淋上米酒加入一勺水盖上锅盖焖两分钟加入鸡精翻炒一下美味即成！

这样一道家常青椒焖泥鳅就做好了。大家在买泥鳅的时候记得买小点的，这样不用去内脏。泥鳅一口一条且没有苦味，肉质软嫩鲜香。大家可以试试哦！创作不易感谢大家观看！有好的建议请下方留言。