干煸泥鳅

原料：泥鳅、干辣椒、生姜、蒜末、花椒、盐、鸡精、生抽。

做法步骤：

第1步、泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

第2步、选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

第3步、撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

第4步、用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

第5步、清理干净的泥鳅。

第6步、锅中放稍微多一点的油。

第7步、放入泥鳅，中小火煎。

第8步、刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

第9步、另装盘。

第10步、锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

第11步、倒入煸好的泥鳅。

第12步、放入生抽。

第13步、放入盐、鸡精调味就可以了。

来自美食天下笑笑呢的作品。