泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）

老妈捎来一些泥鳅，对于我来说，这个真的比较麻烦，我吃过，但我没做过呀。打电话给老妈还被讽刺，不是说啥美食都能做嘛，还有你不会弄的东西。哼！看我的。

用料

泥鳅克，盐适量，蛋清1个，十三香2勺，料酒2勺，淀粉2勺

步骤1

泥鳅拿到后我放清水养了24小时，据说可以让泥鳅变得更干净。直接冷水下锅，开大火煮。

步骤2

煮好之后过清水，冲掉泥鳅的浮沫。

步骤3

接下来就是我长达两个小时的剖泥鳅了，这个方法还是以前在家看老妈这样操作的。哼，我也是有偷学的。这样比生杀泥鳅要处理的更干净，且能不浪费血，保留了营养。

步骤4

处理完后就加入十三香，料酒，盐，蛋清和淀粉抓匀，腌制半小时。

步骤5

起锅加油开始炸泥鳅咯。

步骤6

炸完，焦香浓郁呀。

步骤7

直接开锅加一点油，爆香姜蒜，加入泥鳅翻炒一会。

步骤8

然后加水煮开。

步骤9

水开后倒入切小块的嫩豆腐。

步骤10

很快，就发现汤变成白花花的浓汤了，加点胡椒粉和盐调味，最后放入小葱。

步骤11

浓郁的泥鳅豆腐汤做好了，这个是最原始，最鲜香的泥鳅汤了，美味。

步骤12

做红烧泥鳅也简单，葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中炒香。

步骤13

倒入炸好的泥鳅，加点生抽蚝油，加水盖上锅盖煮。

步骤14

最后收汤汁加入葱绿。

步骤15

一碗红烧泥鳅大功告成。

小贴士：

处理泥鳅要点技巧，多操作几次就熟练了。

卤肉饭（小朋友也可以吃的喔）

因为我大料放得少，小朋友吃不容易上火，一家人的完美晚餐～这次做卤肉饭家里没有大葱了，我就拿小葱代替的，其实觉得味道也还可以……

用料

五花肉一块，洋葱半个，香菇5朵，大蒜3瓣，老姜6片，八角1个，香叶1片，大葱半根

步骤1

五花肉去皮，切成小条，（也可以带皮，根据自己喜好来）

步骤2

把洋葱和香菇切丁，其他配料也全部准备好，免得一会儿做菜慌乱……

步骤3

开火，锅里放水，葱，姜，料酒，水开后放入肉条，撇去血末……捞起备用

步骤4

随便再煮熟几个鸡蛋，来个配料大合照～

步骤5

开始制作洋葱酥，先开中火，油温慢慢起来后，改为小火慢炸，要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡，但是千万别炸糊咯，一定要一直翻动，手可能会有点累，因为洋葱酥好坏就在一瞬间，你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来，不然就几秒的时间就会变糊，糊了吃起来会有点苦味儿。

步骤6

来张洋葱酥炸好的照片，捞出备用。

步骤7

锅里剩下的洋葱油，放入肉肉，姜片，大葱，大蒜，开始炒制，炒成金黄色。

步骤8

再加入香菇，炒制一会儿，基本快熟了的状态

步骤9

再加入洋葱酥～炒制一会儿……

步骤10

倒入开水，放入香叶，八角，生抽，老抽，鸡精

步骤11

再放冰糖，喜欢甜点就多点，我就放得多，

步骤12

加入鸡蛋，开始慢炖至少1个小时，反正要肉炖软烂。（为了让鸡蛋入味，可以多加水，慢慢炖。因为我做得着急，要用高压锅，没有炖多久，所以鸡蛋味道有点淡，如果不急可以用小火慢慢炖，如果急，就像我这样，放入高压锅，上汽后开始计时，15分钟就可以了。）

步骤13

出锅后还有一次机会调味，觉得淡了再加点生抽，咸了就加点开水～好拉，开吃吧，真的好美味呀～