“池塘里水满了，雨也停了，小小的池塘里到处是泥鳅……”还记得这个儿歌吗？小时候每到这个季节，大雨过后，就会约三五个小伙伴一起去捉泥鳅。常常是泥鳅没有捉到几条，自己倒是弄成了浑身是泥的泥人。近日里连降大雨，市场上的泥鳅多了起来，前几天遇到一位老大爷，拎着小桶在卖泥鳅，大大小小的泥鳅在桶里上下串动，瞬间勾起了我的馋虫。立刻买了些回家，养在了盆里。泥鳅有“水中之参”这一美誉，具有极高的食用价值和药用价值。泥鳅全年都有，但是在夏季食用风味最佳。泥鳅一般在天然淡水水域中均有分布，其蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，且脂肪成分较低，胆固醇更少。泥鳅对促使黄疸消退及转氨酶下降，能保肝降酶。泥鳅喜欢生活在稻田及一些沼泽地里，平常除了吃一些细小的虫子外，每天也会吃一些泥土，对铁元素的吸收较高，是铁含量较高的食物，因此泥鳅还具有一定的补血功能。小时候在乡下极少有人拿泥鳅卖钱，大家想吃了，自己去泥塘、田里捉来就是，吃到想吐！可如今进了城这个成了稀罕物，身价早已倍增。食材：泥鳅1斤、干辣椒50g、生姜20g、蒜子20g、香菜50g、紫苏20g制作步骤：将泥鳅用清水养几天后取锅烧水，水开后，将泥鳅倒入锅内，将泥鳅烫死。要注意别让开水溅到自己，赶紧地盖上锅盖，2分钟后打开，倒出来，用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜再划开泥鳅的肚子，掏尽内脏，剪去泥鳅的头部，洗净备用，这个需要时间，得慢慢来，不能性子急将干辣椒洗净切碎、生姜洗净切丝、大蒜去皮洗净切粒再起锅烧热，放入适量的植物油，下入泥鳅，小火慢煎，中途翻面几次，直至煎黄煎香后放入碗中备用将锅清洗干净，起锅放植物油，又热后放入姜蒜、辣椒，炒香再倒入煎好的泥鳅，淋些料酒，放入盐，翻炒一小会约3分钟，再放入紫苏，放入生抽、酱油、花椒油，翻炒3分钟，最后放入香菜翻炒1分钟，就可出锅了，哇！满室飘香，看着口水都要流出来了！温馨贴士：泥鳅最主要是要处理干净，可先养几天，放在清水里，水中加几滴植物油、再放两颗辣椒，期间不要喂食，并每天换三次水，这样养一段时间，泥鳅就会把胃肠中的脏东西吐出来。烹饪的时候不需要掏肠，直接做就行了，这是常规的操作。但是我喜欢养了几天，再用小刀把泥鳅肚内的肠子和头部都去除，然后再烹食。遇见即是美好，感谢您的阅读，如果您喜欢，请把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！

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