前些天我回老家的时候没事干，和几个朋友一起到田里面去打了几斤泥鳅。我们把打回来的泥鳅放到家里面，用清水喂养了一个星期左右，今天来把它做着来吃了。

做这个干锅泥鳅，调料非常的少，没有几样就是，食用盐，大蒜，老姜，干红辣椒，食用油，花椒少许。下面我们就来把泥鳅肚子里面的东西都扣掉，然后用清水反复的冲洗干净，控干水分，放到盘子里面备用，这个时候我们把老姜清洗干净，切成姜丝，大蒜切成，干辣椒切成小段小段的分别放到盘子里面备用。

我们把所有的调料都准备好了以后，起锅开火锅中倒入少许的食用油，等到锅里的油温烧到5-6成热的时候，再把我们准备好了的泥鳅一条一条的，放到锅里面，炸到两面金黄，控干油，放到碗里备用。

这个时候，锅里留下少许的底油，把辣椒，老姜，大蒜，花椒，一起放入锅里，炒出香味之后，再倒入我们之前炸好了的泥鳅再放入食用盐，继续翻炒均匀，直到泥鳅熟透以后即可出锅装盘食用。

这就是我今天给大家带来的干煸泥鳅，就算做好了，这个外酥里嫩香脆可口老人小孩都可以吃的，我们家每次做这个菜的时候就可以吃好多好多的，泥鳅是我们家里的家常便饭，基本上想吃就吃。希望朋友们你们看见了也可以照着这个方法做着吃哦。