泥鳅，是大家并不熟悉的水产动物。但是，泥鳅在日本被誉为水中人参，它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴。另外，泥鳅还有较高的药用价值。

那么，泥鳅对人有什么好处呢?

1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。

2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。

4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

在中医看来，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

7、吃螃蟹时不能吃泥鳅；

鳅鱼黄瓜汤

原料：泥鳅克、黄瓜1根、料酒15克、生姜10克、盐2小勺、植物油40克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、水适量

1.泥鳅活杀，清洗干净；

2.剁成1寸长的小段，加料酒生姜腌渍15分钟；

3.黄瓜去皮切成长条状；

4.汤锅入油烧热，下入姜片煸香，再下入泥鳅爆至断生；

5.加入约九成满的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖20分钟；

6.开盖加盐，再下入黄瓜煮10分钟左右，关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。

泥鳅炖冻豆腐

1、准备好原材料;

2、烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

3、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅;

4、泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎;

5、听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;

6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

7、下入豆腐块，再加入几片姜;

8、烧开后转为小火，炖煮十分钟;

9、最后加入盐和白胡椒粉调味;

10、起锅装入煲中，撒上小葱末。

椒盐泥鳅

食材：泥鳅g、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、淀粉适量、味椒盐适量

步骤

1.准备碗，打入鸡蛋，打散

2.再准备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量清水，搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗净。

4.锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可