中国名菜泥鳅钻豆腐，为什么成了泥鳅炖豆腐，打开锅盖终于知道了！泥鳅钻豆腐是我国非常有名气的一道菜，但是在中国的餐馆中，你是看不到泥鳅钻豆腐的身影的。通常饭店里边的都是泥鳅炖豆腐，这是为什么呢？为什么名气那么大的菜到了现在却成了泥鳅炖豆腐呢？

我相信只要是喜欢做美食的人，在知道了泥鳅钻豆腐的时候，都会自己尝试做泥鳅钻豆腐，但是结果可想而知，很少有人能够做成功，即使是做成功的，也是侥幸成功的，据一些顶级大厨介绍，他们都是从来没有做成功过泥鳅钻豆腐的，所以现在市面上的泥鳅钻豆腐才改成了炖豆腐，那么泥鳅钻豆腐到底有什么原理呢？

泥鳅钻豆腐里面的豆腐，必须是刚从冰箱里面拿出来的豆腐，然后把泥鳅和豆腐都放在水里边慢慢加热，随着水温不断增高，泥鳅感觉自身受到了危险，就会寻找凉的地方，然后就会拼命往豆腐里钻，设想是非常好的，毕竟泥鳅的钻透力也是非常强的，但是真正当你打开锅盖之后，你就会知道了，泥鳅已经全部死翘翘了，豆腐还是完好无损的豆腐。

关于泥鳅钻豆腐，还有一个非常有意思的故事，泥鳅钻豆腐的原名，其实是叫貂蝉豆腐的，董卓代表的是老奸巨猾的泥鳅，豆腐代表的是貂蝉，这是王允献出的美人计，让董卓自投罗网，最后还是栽在貂蝉的手中。

泥鳅钻豆腐之所以改成了泥鳅炖豆腐，还有一个主要的原因就是因为泥鳅钻豆腐用的是鲜活的泥鳅，这样的泥鳅身体里边的脏东西自然是很多的，做出来自然是让人难以下咽，泥鳅炖豆腐里的泥鳅可以是处理过的泥鳅，这样就让人很容易接受了，而且借着泥鳅钻豆腐的大名泥鳅炖豆腐也是非常火的。你们自己在家里尝试过泥鳅钻豆腐吗？有没有成功呢？