冬季天气变冷，泥鳅也几乎进入冬眠状态，所以很好抓。泥鳅营养价值很高，有“水人参”的美誉，冬天吃泥鳅非常滋补，泥鳅被称为水中之参，主要产于我国各地。味道鲜美，富含蛋白质，每g中有蛋白质17.9g。是一种低脂肪，只有2g/g的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。给您满满的能量。那么，这么好吃又营养的泥鳅又该如何烹制呢？

下面，我来给大家介绍一道《泥鳅焖黄豆》：

第一步：把泥鳅在家里先养几天，让它吐干净肚子里的泥巴和祛除土腥味。

第二步：把泥鳅装到一个袋子里用刀把拍晕，然后倒到一个碗里，放一点盐抓一下祛除泥鳅身上的黏液。洗净，控干水分。

第三步：往泥鳅身上洒一点玉米淀粉，充分抓匀。

第四步：起锅烧油（油的多少根据泥鳅的多少来定），油温到五成热时把泥鳅放下去炸，炸至微黄，就可以捞起来。

第五步：把泡发的黄豆（豌豆）放到油锅里炸至酥脆捞起。

第六步：把锅里的油倒出（留一点点)，继续把锅烧热，下蒜片、姜、葱白爆香。（喜欢吃辣的，可以放入一些干辣椒）

第七步：把泥鳅和黄豆一起倒入锅中，翻炒几下，从锅边烹入料酒（或米酒）、酱油、蚝油、白糖翻炒几下，加入开水焖煮三分钟。加入蒜叶翻炒至断生即可出锅。

这道菜最适合下酒，寒冷的冬天就着泥鳅，几杯小酒下肚，寒气全消。

说起泥鳅，那可是小时候的美味啊，不过现在基本不怎么吃了。

小时候在农村，家里经常弄些泥鳅回来，通常的做法也比较简单，分享一下。

黄豆焖泥鳅。

调料：小米椒、姜丝、酸笋、蒜米剁碎、小个番茄切块、牛角椒切圈

热锅，下黄豆翻炒，炒黄豆要持续翻炒，以免炒糊，炒至微香，盛到装着清水的容器里，泡发黄豆。

泥鳅洗净，锅下油，油炸，炸直微黄捞出。下油，姜蒜米酸笋小米椒牛角椒下锅翻炒，再下番茄翻炒，下泥鳅翻炒，再把泡褶的黄豆下锅翻炒，加清水，条件允许还可以加泡酸笋的酸水，没过主材，下料酒、生抽、适量盐，盖锅盖焖，焖至十分钟，开盖翻炒收汁，不要收得太干，装盘，一道美味的黄豆焖泥鳅焖出锅。

朋友们，你们爱吃泥鳅吗？你们都是怎么做的呢？欢迎留言分享。