秋天已经到来，但是夏天的末伏还没有结束，炎热依旧，只有早晨和傍晚增添了不少凉意。秋季因为空气干燥，最最容易上火，所以滋阴润肺是关键，合理进补可以养好身体。到了秋天，鱼儿也比较肥了，这个时候吃鱼最合适了。第一种：鲈鱼鲈鱼味道非常鲜美，特别适合用来清蒸。我们经常会听到清蒸鲈鱼这道菜。鲈鱼刺少肉多，而且可以去火，还有化痰止咳的功效，可以很好的滋补脾胃。清蒸能够最大程度的保护营养不流失，保证肉质的鲜美。清蒸鲈鱼的做法步骤如下：食材准备：鲈鱼一条，香叶适量，葱姜蒜适量，喜欢吃辣的，可以准备一点辣椒。各种调味料等。步骤一：鲈鱼处理干净以后，在鲈鱼身上划一刀，注意不要切断，然后再把香叶放进鲈鱼的肚子里，这样可以去除一部分的腥味，也可以放两片姜在肚子里，姜片也是可以去腥的。步骤二：大火烧开以后，将处理过的鲈鱼上锅蒸，水开之后，把鱼放到盘子里。上面撒上葱姜蒜，还有各种喜欢的调料即可。上锅蒸20分钟就可以了。步骤三：鲈鱼出锅之后，撒上一点配菜。锅中烧油，最后直接将热油淋到蒸好的鲈鱼上面就完成了。第二种：泥鳅泥鳅可以消水肿，排毒，多吃泥鳅可以增加皮肤的弹性。相对于其他鱼来说，泥鳅的胆固醇含量比较低，对心脑血管没有太大的负担，对于老年人来说，特别适合吃泥鳅。泥鳅用来做汤特别的美味且有营养。泥鳅炖豆腐做法如下：食材准备：泥鳅两条，老豆腐适量，葱姜蒜适量，各种调味料。步骤一：泥鳅处理过内脏之后，还要处理干净黏液再做菜，在做之前，先用开水焯一下，可以去掉脏东西和一部分的腥味儿。步骤二：热锅烧油，先下入姜和蒜，爆香之后，再加入沥干净水分的泥鳅，翻炒到颜色略微有点变黄之后直接加入开水，用大火煮，锅中加入再一点料酒，可以去掉一点腥味儿。汤发白以后继续炖煮半个小时。步骤三：老豆腐切好以后下入锅中，继续炖煮，10分钟以后就可以盛出，撒上一点葱花就可以了。第三种：草鱼草鱼有明目的功效，对于经常用电脑看手机的人，还有小朋友都很适合吃。草鱼肉质肥厚，个大刺少，虽然价格比别的鱼便宜，但是营养价值一点都不少，草鱼含有丰富的维生素D，可以促进人体对钙的吸收。糖醋鱼块做法步骤如下：食材准备：草鱼一条，姜适量，香菜、葱适量，料酒，酱油，白糖，醋，香油，淀粉，清水等。步骤一：草鱼切成块儿，也可以在买的时候让店家切成块儿。一条大鱼可以吃两顿。把鱼块儿清洗干净以后控干水分。步骤二：腌制鱼块儿，用适量的盐，五香粉，料酒和姜丝腌制20分钟。20分钟以后，再在鱼块儿上撒上生粉，鱼块均匀地沾上生粉就可以了。步骤三：碗中加入适量的盐、淀粉、鸡精、白糖，两勺醋，两勺生抽，一勺老抽加半碗的清水调成汁。步骤四：锅中加油，放入一点花椒，将鱼块儿放入锅中炸，炸至七分熟的时候，捞出来沥干油备用。步骤五：炸过鱼的油倒出，锅中留一点油，将准备好的蒜末和姜末爆香，再加入番茄酱翻炒，调好的料汁加入锅中，再将炸过的鱼块儿倒入锅中，继续焖煮一块儿，等鱼块把汤汁充分的吸收后，就可以起锅了。这个汤汁拌饭真的太棒了。

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