这道菜没有那么多讲究，很简单，但它小巧却不失精致，平凡却贴近生活，不妨在家尝试着做做。

这是一个真实又略带悲伤的事情。

家里娃有一条泥鳅，一个盆，自来水，三四个月没怎么管，都好好的，泥鳅的生命力还是很顽强滴……

就今天下午，泥鳅骤去，娃心戚然。娃他爸连忙解释说，这是因为水里的氧气不充足，太阳一晒，温度高了，水里的氧气就更少了，泥鳅就会缺氧而死。

哎呀，广东这天气，别说人了，连泥鳅都顶不住了~

所以，最近我给自己的要求是：吃简单点，尽可能少在厨房久待。

简单并不等于应付了事，就拿今天的这道沙姜炒双心来说，菜的样式是否悦目？是否能勾起你的食欲？我相信，你的眼睛不会说谎。

猪心是一种营养十分丰富的食材，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很好的作用。

沙姜炒双心这道菜，既有姜的香辣味，又有菜心的清新，猪心经过腌渍，更是咸香味十足。

这道菜没那么多讲究，选料极其平凡，一扎菜心，半个猪心，一小块沙姜，烹制简单、方便，既能满足口腹之欲，又不失滋味与情趣。

没有山珍海味，无须耗费太多的心思和精力，却一样吃得有滋有味，这就是小炒的神奇力量！

一直以来，炒是烹饪中运用得最为广泛、最为频繁的厨艺之一，以油作为导热体，将小型食材用中或旺火在比较短的时间加热至熟、调味成菜。一是烹饪时间短，常常以急火快成。二是汤汁少，口味以鲜嫩为多，滋味十足。三是营养健康，因时、因地、因人而作。

小炒的做法虽然简单，但在营养搭配上绝不含糊，以多种食材搭配烹炒时，更强调口味、口感上的交融与丰富。选材上也更倾向于当季当地的新鲜食材，以确保其风味上的突出。

因而，滋味小炒越来越符合绝大多数人对自己生活品质的定位与追求，它小巧却不失精致，平凡却贴近生活。

天气越来越热，最爱这种滋味小炒！

沙姜炒双心

材料：菜心1把，猪心半个，沙姜1小块，青辣椒1/3个，红辣椒1/3个，蒜1瓣。

调料：盐3克，鸡精1克，料酒5毫升，蚝油5毫升，水淀粉和食用油各适量。

制作与步骤：

1.将买回来的菜心放入有果蔬清洗液的清水中浸泡20分钟。

2.将菜心的头尾两部分都去掉一些，再清洗干净，然后修整齐。

3.新鲜的猪心刨开清洗干净，纵向分块后再切成片。注意：一定要刨开洗，里面有很多残留血块。

4.猪心中加料酒、盐、鸡精拌匀，腌渍15分钟。

5.腌制的时候，将青、红辣椒洗净去蒂去籽，切小块；蒜切末；沙姜切末。

6.在干净的锅里倒入适量清水，烧至沸腾，放入少许盐和几滴食用油，搅拌均匀以后，再将菜心添加进去。

7.等到水第二次沸腾时，即可把菜心捞出来控水，装盘备用。

8.另起油锅，放入蒜末爆香，倒入猪心拌炒约2分钟，直至猪心变色并微微打卷。

9.倒入沙姜和青、红椒片，快速翻炒均匀。

10.加入剩余的盐、鸡精和蚝油，再次翻炒至熟。

11.加入少许水淀粉勾芡，由大火转中火收汁成黏稠状，就可以出锅啦。

12.将炒好的猪心盛在菜心上面。

13.这样一道美味下饭，百吃不腻的就完成了，喜欢吗？

14.这个菜就要趁热吃才好吃，要不然就是凉拌猪心了。嘻嘻~

15.这也是一道开胃的下酒菜，端上桌自然就少不了来瓶啤酒！掌柜的，来一杯！小酒怡情。

目目小贴士：

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。猪心要加入盐等调味料提前腌制一下，可根据个人口味进行调整，你的菜你作主！炒猪心的时间不宜过长，避免炒得过老，影响口感。猪心胆固醇的含量偏高，“三高”人群应量少吃。

，味道杠杠的！不仅是解馋美味，也是补益佳品。

不妨亲自下厨做这样一道有滋有味的小菜来犒劳自己，吃得有味，活得开心，夫复何求？

友情提醒：想吃猪心的朋友记得要早起了，晚了想买也买不到~

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。