为什么现在我们很多的城市人，都喜欢到乡下的农家乐去品尝农家菜的味道，那也是对一份小时候农村家常菜的记忆。不知道大家有没有过这样的经历，那就是小时候到鱼塘里抓泥鳅的乐趣。

泥鳅不仅适合红烧，而且拿来做汤更是有不一样的美味。它味道清甜，即使你不需要任何的调味料，它也很是美味。如果你吃过一次泥鳅豆腐汤，就很难忘记，尤其对那些身体素质差的人来说，经常食用泥鳅豆腐汤也能增强他们的抵抗力。

所需要的食材：泥鳅克，豆腐1块，蒜米1粒，生姜1小颗，适量盐植、白胡椒粉。

首先要处理好泥鳅。要先把泥鳅冲洗干净，放入少许的盐，把表面的黏液洗掉一下，用剪刀剪开肚子去除内脏，冲洗干净备用。如果你觉得自己处理比较麻烦的话，在菜市场买了泥鳅这之后，可以叫老板帮处理干净。

处理好的泥鳅

第二步要准备好豆腐及配料。把带领切成小块，蒜米、生姜也切成小片备用。

第三步煎煮泥鳅。起锅烧油，烧至7成热的时候，放入蒜米生姜片，把泥鳅倒进去，用锅盖盖住炒锅以防泥鳅蹦出来。等待泥鳅没有动静的时候，再拿起锅盖，把泥鳅两面翻煎一会，再放入适量的清水大火煮开，转小火开始煮20分钟左右即可。

煎好泥鳅

第四步泥鳅炖豆腐汤。待泥鳅汤煮白色汤汁，放入切成小块的豆腐，加入适量盐、白胡椒粉搅拌均匀，再开中火煮5分钟左右即可出锅上桌。

这样一道美味营养的泥鳅豆腐汤就做好了，所有营养成分都融入汤汁中，喝一口鲜香爽口，怎么吃都不腻。

要知道，泥鳅肉含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、钙等营养成分，这是一种高蛋白低脂肪的食物，而且豆腐也是有很高的营养成分。两者的搭配可以补充人体所需的微量元素，既美味又提神，吃起来不油腻。在所有的水产品中，泥鳅是最适合煮汤的配料，不管是用豆腐炖还是用萝卜搭配，这汤都很是美味。

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