泥鳅可以说是一种生长在乡村的泥土味。我记得当我还是个孩子的时候，我的祖父经常去野外去抓泥，把它卖掉。虽然泥鳅生长的环境不是很干净，但它的味道非常好，很多餐馆。很多饭店里面都会把泥鳅当做主菜，也受到很多人的欢迎。由于泥鳅只需要一根主骨头，吃起来比较方便，但泥鳅有缺点，就是有土壤味，这就是很多人不能接受的原因。有一件事，那我们该如何应对呢？今天小编就来分享下做泥鳅的方法。

泥鳅的营养价值：泥鳅含有大量的蛋白质，但脂肪含量很低，被称为“水中人参”，既美味又滋补，而泥鳅也含有类似的癸烯戊烯酸，不饱和脂肪酸有益于身体的抗血管衰老。它们对老年人和心血管病患者有很大益处，特别是当他们与豆腐和豆腐一起烹饪时。具有了很好的进补和食疗的功效。

40岁的厨师：在将锅放入锅中之前，加入“这1步”。肉质鲜嫩，成分不老：粗，咸，姜，红辣椒，大蒜，鸡肉，蚝油，酱油。事实上，涩味的主要来源是表面的粘液。接下来，我们将介绍从泥鳅中去除异味的方法。先买泥鳅，放入蒸锅中，撒上适量的粗盐，然后盖上锅。盖上炖菜5分钟，使泥鳅在锅中失去活力，将泥鳅取出放入锅中，用粗盐擦拭表面，然后用清水冲洗一下备用。

将适量的水加入锅中煮沸，然后将泥鳅倒入锅中溺水。大约1分钟后，将其取出。这时，你可以看到泥鳅的表面有一层白色的薄膜。通过撕掉它可以完全去除胶片。泥鳅有臭味，然后将食用油倒入锅中加热。放入沥干水的泥浆中，等待泥鳅表面煎至金黄色。然后将红辣椒切成碎片，姜丝切碎，大蒜去皮切碎，将食用油倒入锅中，加入切碎的红辣椒，生姜，大蒜，炒香，然后倒入泥鳅，翻炒，最后加入盐，鸡精，蚝油，酱油调味，那么做出来的泥鳅不仅肉质鲜嫩，吃起来也是不老不腥的。