泥鳅土腥味太重怎样办？很多人都不知道，其实只需做好这一步

很多人都非常喜欢吃泥鳅,这是一种非常美味的河鲜，而且做法也非常多，是一道非常不错的下酒菜，很多从小在农村长大的朋友们对于这种生物应该不会感到陌生，而且很多小朋友在夏天经常去捉泥鳅，给大家留下了很深的印象，泥鳅的表面非常滑，抓在手里很容易就被挣脱。

其实，泥鳅本身也是一种非常很有营养的生物，特别适合用来做菜，在它的里面含有丰富的蛋白质，可比鸡蛋的含量高出许多，而且很多男人都喜欢吃泥鳅，据说有补肾的功效，每到夏天的时候，河里的泥鳅就会泛滥，总会看到好多人去河里捉泥鳅。

但是很多人做的泥鳅都不怎么好吃，因为土腥味实在是太大了，让很多人都丧失继续吃下去的勇气，那么泥鳅土腥味太重该怎么办呢？我相信很多人都不知道，但是很多大厨做出来的泥鳅却没有土腥味，主要还是在于做法不同，其实一条普通的泥鳅也能够做得非常好吃，那是大多数人的做法都比较简单，只是把泥鳅洗干净直接下锅煮，这样做出来的泥鳅味道肯定会非常大，因为做泥鳅也需要一定的技巧。我们都知道泥鳅为什么会有土腥味，这是由于在泥鳅的表面有一层非常明显的黏液，这种黏液就是土腥味的来源，因为泥鳅必须需要这层黏液，还可以自由的爬行，顺便起到保护的作用，但是在烹饪的时候，很难将它们完全清洗干净。

正确的做法就是需要做好这一步：在它们下锅之前，把泥鳅放到准备好的碗中，然后加入少许的食盐，这个时候的泥鳅还属于存活的状态，所以应该准备好盖子，防止它们跑出来，但是泥鳅遇到食盐之后，会剧烈的扭动，这是因为保护它们表面的黏液，被食盐给分解掉了，大概5分钟左右之后，这些泥鳅就会死亡，而表面的黏液也基本上被清理干净了。

泥鳅土腥味太重怎样办？很多人都不知道，其实只需做好这一步。当然在正式下锅之前，还有一个步骤，那就是用开水再轻轻烫一下，这样能够确保表面的黏液给彻底清除，同时也能够保证泥鳅的口感不会有变化，经过上述两个步骤的处理，泥鳅的土腥味应该会大大的消除掉，接下来就可以自如的烹饪泥鳅了。关于泥鳅做法有非常多，无论是红烧还是干煸，味道都非常不错。