说道泥鳅，相信大家并不会感到陌生，毕竟泥鳅中不仅含有大量的蛋白质，并且脂肪含量非常低，至于烹饪方法更是多种多样。可是因为泥鳅长期生活在比较脏的地方，所以本身就有一种土腥味，如果没有得到有效的处理，那么做出的口感非常腥。想必当小编说道泥鳅土腥味时，就有不少人都为此感到困恼，又喜欢它的口感和营养成分，但却对土腥味感到反胃，那么到底又有什么方法有效去除呢？而小编在和一位39年大厨聊天时，他告诉我：泥鳅下锅前，别只懂焯水，很多人不懂，难怪土腥味重！大厨告诉我：在泥鳅的表面有一层非常展黏的滑液，也正是因为这样，所以大家在抓泥鳅时比较费劲，很容易让它逃走。不仅如此，这一点也正是很多人炒出之后，含有非常重的土腥味原因，所以要想保证口感和味道，就要先去除粘液。但是往往有很多人在去除粘液时，都只是用清水简单清洗，然后放入锅中焯水，但这种方法并不对，并不能将表面的粘液去除，应该将泥鳅放入容器中，撒上适量的食盐密封容器口，等泥鳅不动后，用手不断进行揉搓清洗即可。相信大家在烹饪泥鳅时，都会发现，每当泥鳅焯水之后，表面就会去除大量的粘液，而且粘液中含有大量的细菌和寄生虫，如果吃到肚子中，会对身体造成一定的营养和伤害，只有在焯水前多加一步，用食盐不断揉搓清洗才行。39年大厨：泥鳅下锅前，别只懂焯水，要多加一步食盐揉搓清洗，很多人不懂，难怪土腥味重！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/8770.html