□晏伯承

一方水土育一方物产。老家龙头铺的千亩农田就是泥鳅、鳝鱼的天堂。到田里挖泥鳅、抓鳝鱼，亦是孩提时的童趣之一，让人乐在其中，回味无穷。

晚稻收割后不久，水渍渍、湿漉漉的稻田，在秋风的吹拂下开始变得干爽、软绵。原来一些膘肥体壮、在水中活蹦乱跳的泥鳅、鳝鱼入乡随俗，开启了潜入地下的“冬眠模式。”此时也正是挖泥鳅、捉鳝鱼的黄金季节。大屋场的伢妹子们散学后书包一丢，就背锄头、拿桶子，一溜烟地往田里跑。

泥鳅最喜欢在禾蔸边打洞，安营扎寨。这是因为禾蔸边水分多，相对湿润，且比较隐蔽，便于藏匿和躲避天敌。从这点上看，泥鳅的智商还是蛮高的。难怪乡下人夸人，常爱说“灵泛得兔子样，滑溜得泥鳅样。”不过，魔高一尺，道高一丈，再狡猾的狐狸也逃不过好猎手。邻居家的一个外号叫“鼓眼愣”的伢子就是一个挖泥鳅的高手。

鼓眼愣人如其名。两只眼珠子灯笼样，且有几分外突。也许是这个缘故，鼓眼愣的视野格外的宽，眼力也格外的好。他的那几根手指头似乎有点“另类”，格外的长。滑溜无比的泥鳅一旦被鼓眼愣发现，他那双手就像铁钳样，让泥鳅“上天无路，入地无门”，瞬间成为“盘中餐”。

钻入地下的泥鳅往往会留下一些蛛丝马迹，最明显的就是会留有“出生孔”，俗称“泥鳅眼”。而有的泥鳅眼比较大，容易发现；有的则比较隐蔽，藏而不露；有的则狡兔三窟，玩障眼法，转移视线。对此，鼓眼愣凭借其“灯笼眼”和判断力均能一一破解。一旦找到泥鳅眼，一锄头下去保准八九不离十。同伴们忙活了半天，桶子还看见底，而鼓眼愣则早已收获满满，准备打道回府。鼓眼愣亦因多次在挖泥鳅比赛中夺冠而成了大屋场的“泥鳅达人”。

说起挖泥鳅，一次意外的收获让鼓眼愣在睡梦中都笑醒过几回。那是一个周末的下午，几个伙伴相约去挖泥鳅。大家兵分几路，火力全开。忙活了个把小时后，鼓眼愣一个人挖了十几条，而同去的几个却差点“剃了光头”。这时有人提议到另一丘田里试试。这丘田紧靠大屋场，含腐殖质多，土壤松软、肥沃。在一处有少量积水的低洼处，鼓眼愣用锄头轻轻地将表土挖掉。天啦！不挖不知道，一挖吓一跳。只见上百条体背呈灰黑色、肚皮呈浅黄色、浑身布满黏液的泥鳅密密麻麻地簇拥在一起，像是在举行冬眠前的大聚会。鼓眼愣一声呼唤，同伴们蜂拥而上，抓的抓，捧的捧，手脚并用。一眨眼的工夫，这些还在做梦的家伙就全成了“囊中之物”。这些“战利品”提回家后，大人们在锅碗瓢盆的交响曲中，或清蒸、或油炸、或煲汤，眨眼间变成了一道道让人垂涎欲滴的美味，一股股诱人的清香亦随即在大屋场弥漫开来。

有资料显示，泥鳅富含蛋白质和铁元素，有补血补铁，促进血液循环，降低胆固醇，预防心血管病之功效，是一道开胃健脾、补肝益肾的乡间美味。只可惜从上世纪八十年代开始，因环境污染的加剧，农田里已难觅野生泥鳅、鳝鱼的踪影了。到田里挖泥鳅就只能成为积淀在心挥之不去的记忆。

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