当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的形状 >> 干煸泥鳅,外焦里嫩,美味又营养,我一口气
一、吃是一种幸福,品是一种情趣
大家好,我是美食达人阿牛,今天给大家介绍一种家常美食——。
泥鳅是比较常见的大众水产,生活在湖池,体形圆、身短、没有鳞、颜色青黑、浑身沾满了黏液,因而滑腻无法握住。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干使用。
泥鳅营养丰富,蛋白质含量高、脂肪含量低,而且肉质细嫩、味道鲜美,被称为“水中人参”。特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。
泥鳅的价格也比较亲民,一般10元左右,我一般选择8-10cm左右大小的泥鳅,小一些比较容易烧,而且方便入味。泥鳅根据大小,分不同的做法,有红烧泥鳅、干煸泥鳅、泥鳅汤等。
二、精致的美食,满足你挑剔的味蕾
主料:泥鳅
辅料:葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、植物油、料酒、酱油、蚝油、香醋、盐、鸡精
做法:
1、将鲜活的泥鳅放到小盆里面,向盆里加入适量的食盐,盖紧盖子,过几分钟泥鳅就死了;
2、用清水将泥鳅表面的黏液清洗干净,去除泥鳅内脏,放到盆里用清水洗净;
3、把泥鳅放入有深度的盘中,加入酱油、料酒、盐,搅拌均匀,腌制30分钟左右;
4、姜切成片、蒜拍碎、葱切成段、干辣椒切成段;
5、锅中加入植物油,等油温7成热时,放入处理好的泥鳅,调到小火,慢慢将泥鳅炸到表面呈现金黄色,捞出、控油,装入盘中备用;
6、锅中留适量的底油,加入姜片、蒜末、葱白、干辣椒段,小火爆香;
7、倒入炸好的泥鳅,加入料酒、酱油、蚝油、一点香醋、一点盐和鸡精,再洒一些清水,大火翻炒;
8、最后撒上葱花,即可装盘。
一道外焦里嫩、微辣鲜香的干煸泥鳅就完成了。
小窍门:
1、用盐闷泥鳅的时候,盖子一定要盖紧,不然泥鳅活蹦乱跳的时候,容易把盖子顶掉;
2、泥鳅一定要腌制一下,不然炸的时候,里面的肉不入味;
3、炸泥鳅的时候,油适当的多一些,这样炸的快一些;如果你感觉油放多浪费,可以放在平底锅上煎至两面金黄。
(大家好,我是美食达人阿牛!感谢您的
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