一、吃是一种幸福，品是一种情趣

大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍一种家常美食——。

泥鳅是比较常见的大众水产，生活在湖池，体形圆、身短、没有鳞、颜色青黑、浑身沾满了黏液，因而滑腻无法握住。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干使用。

泥鳅营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，而且肉质细嫩、味道鲜美，被称为“水中人参”。特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。

泥鳅的价格也比较亲民，一般10元左右，我一般选择8-10cm左右大小的泥鳅，小一些比较容易烧，而且方便入味。泥鳅根据大小，分不同的做法，有红烧泥鳅、干煸泥鳅、泥鳅汤等。

二、精致的美食，满足你挑剔的味蕾

主料：泥鳅

辅料：葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、植物油、料酒、酱油、蚝油、香醋、盐、鸡精

做法：

1、将鲜活的泥鳅放到小盆里面，向盆里加入适量的食盐，盖紧盖子，过几分钟泥鳅就死了；

2、用清水将泥鳅表面的黏液清洗干净，去除泥鳅内脏，放到盆里用清水洗净；

3、把泥鳅放入有深度的盘中，加入酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右；

4、姜切成片、蒜拍碎、葱切成段、干辣椒切成段；

5、锅中加入植物油，等油温7成热时，放入处理好的泥鳅，调到小火，慢慢将泥鳅炸到表面呈现金黄色，捞出、控油，装入盘中备用；

6、锅中留适量的底油，加入姜片、蒜末、葱白、干辣椒段，小火爆香；

7、倒入炸好的泥鳅，加入料酒、酱油、蚝油、一点香醋、一点盐和鸡精，再洒一些清水，大火翻炒；

8、最后撒上葱花，即可装盘。

一道外焦里嫩、微辣鲜香的干煸泥鳅就完成了。

小窍门：

1、用盐闷泥鳅的时候，盖子一定要盖紧，不然泥鳅活蹦乱跳的时候，容易把盖子顶掉；

2、泥鳅一定要腌制一下，不然炸的时候，里面的肉不入味；

3、炸泥鳅的时候，油适当的多一些，这样炸的快一些；如果你感觉油放多浪费，可以放在平底锅上煎至两面金黄。

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