泥鳅属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。
泥鳅的功效
功效作用：
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补血养血、补气益气
营养价值：
脂肪、胆固醇、蛋白
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜者。
禁忌人群：
一般人皆可食用泥鳅,无特殊禁忌。
泥鳅的功效和作用
1补肾经常食用泥鳅对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
2补气补血泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
3健脾养胃泥鳅能促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。
4促进骨骼发育泥鳅中含有丰富的钙质，能补充骨骼和牙齿生长所需要的钙元素。
食用泥鳅要注意什么？
1刚买回来的泥鳅放入水中养三天，同时可倒入少量的香油，有利于泥鳅将泥沙吐净。
2制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入味。
如何挑选泥鳅?
购买泥鳅是看看有没有漂浮到水上的，一般漂浮到水上的泥鳅大部分是已经快死的泥鳅不宜购买，而如果购买熟食泥鳅就要看看有没有发霉，或者闻一闻看看有没有怪味。
泥鳅如何保存？
保存泥鳅炒作十分的简单，可以将泥鳅直接放入冰箱冷藏起来即可。
真鱼快微山湖土泥鳅大板鳅活体小青鳅泥鳅段活体现杀炖汤淡水鱼生鲜泥鳅一斤一包京东好评率%旗舰店￥39.9购买