#乡土风味菜乡土菜是指由市民家常菜和农家菜组成的菜肴，所用原料绝大部分是居家常有的寻常之物，烹制上顺其自然，无严格章法。餐饮时如同在家里一样，朴实无华，能让人百吃不厌。当吃着这些风味浓郁，营养健康的乡土菜，真能引发内心深处一种回归自然的情结。铁板烤蛏子特点：味道鲜美。主料：蛏子调料：盐料酒高汤鸡精胡椒粉青红椒末葱花香油黄油制作：①把蛏子洗净，用开水略烫，剥去一半壳备用。②铁板放在小火上，放入黄油，依次把蛏子肉朝上排放于铁板上，浇上用盐、料酒、高汤、鸡精和胡椒粉调制的味汁，烧至汤水收干，撒上青红椒末和葱花，淋上香油即可。蛤蜊茄子特点：荤素搭配，味道鲜美。主料：蛤蜊茄子葱段蒜片姜片调料：老抽鸡精白糖料酒辣酱胡椒粉制作：①蛤蜊汆水后剥开洗净，茄子切滚刀块。②锅起油，放入茄子滑油后倒出；原锅中留少许油，放入蒜片、姜片、葱段煸香后，放入蛤蜊、茄子、老抽、鸡精、白糖、料酒、辣酱、胡椒粉等，翻炒均匀后起锅装盘。冰糖甲鱼特点：营养丰富，香糯可口。主料：生态甲鱼(野生)调料：鸡精冰糖料酒老抽精制油胡椒粉葱姜淀粉制作：①将甲鱼宰杀洗净，锅中加水、料酒、葱、姜，烧开后放入甲鱼焯水。②另锅中放油，放入葱、姜和甲鱼煸炒，加入水、料酒、鸡精、冰糖和酱油，用文火烧至酥烂，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，淋上油装盘即可。土烧泥鳅特点：泥鳅酥而不烂,口味香糯。主料：泥鳅蒜子自制咸肉鸡蛋调料：盐老抽鸡精白糖高汤香油精制油姜片制作：①泥鳅洗杀干净,汆水待用；咸肉切小薄片,鸡蛋放入碗中打散。②锅烧热下油,放入泥鳅煸炒后放蒜子、咸肉、姜片，再煸炒片刻,加入盐、鸡精、高汤、老抽、白糖等调味,用小火煨10分钟。③铺入蒸熟的芙蓉鸡蛋,淋上香油,将锅中的菜肴装盘即可。面糊小溪蟹特点：造型美观,营养丰富,入口香而脆。主料：小溪毛蟹面粉调料：盐鸡精鸡蛋料酒精制油胡椒粉水姜葱红椒。制作：①小溪蟹洗净,用料酒、盐、胡椒粉、姜、葱等腌制5分钟。②取不锈钢盆,放入面粉,加入鸡蛋、水、盐调制成面糊放入小溪蟹拌匀。③锅起油,放入沾过面糊的小溪蟹,煎至两面金黄后撒上红椒末和葱花即可。花季带鱼卷特点：外脆里香,颜色鲜艳。主料：带鱼豆腐皮香菜面包糠鸡蛋调料：盐鸡精胡椒粉精制油辣酱制作：①带鱼洗净去骨,把带鱼肉切成长6厘米、宽2厘米的条。②带鱼用盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。豆腐皮修去边皮铺平,把带鱼和香菜放入豆腐皮上,卷成圆柱形。③卷好的豆腐皮卷裹上蛋液,拍上面包糠，入油锅中炸至外脆捞出,切2厘米长的斜刀,上席时跟上辣酱即可。咸鱼腐皮肉特点：肉酥皮软,咸中带鲜。主料：咸鱼腐皮肉末豆腐鸡蛋菜胆调料：盐鸡精精制油生粉制作：①把肉末和豆腐加入盐、鸡精、鸡蛋打成肉末豆腐馅,包入腐皮中做成腐皮饼。②腐皮饼放入盘中,上面放咸鱼,上笼蒸熟。③取出蒸熟的咸鱼腐皮饼,边上围汆水菜胆,最后浇上玻璃芡即可。鱼羊鲜特点：鱼羊合烧,味道鲜美。主料：青鱼肥羊酸菜番茄调料：盐鸡精醋番茄沙司高汤精制油香菜胡椒粉制作：①将青鱼洗杀干净,去骨,鱼肉切成蝴蝶片，鱼骨斩块；肥羊切片,番茄切滚刀块。②锅置旺火上,放油,放入番茄煸炒至碎,掺入高汤放入鱼骨、酸菜、盐、番茄沙司、鸡精,用大火煮3分钟,滴入适量醋,起锅装入长盘。③鱼片划油后放入盆中,肥羊片汆水后放在鱼片上,撒上香菜即可。太湖三白酿面筋特点：软糯香鲜。主料：小油面筋白鱼白虾银鱼丝青豆玉米菜心调料：盐鸡精生粉制作：①白鱼、虾分别取肉,和银鱼丝一起放在容器中,加入盐和鸡精打成茸。②将鱼茸塞入油面筋中上笼蒸熟。③菜心汆水后围边；青豆、玉米、面筋加盐和鸡精,下油锅滑炒后用生粉勾芡,装盘即可。秘制酱萝卜特点：入口清脆,酸甜宜人。主料：白萝卜调料：盐生抽老抽鸡精白糖美极鲜酱油米醋香油制作：①白萝卜洗净去皮,对半切开,三刀一断切成1厘米厚的片。②取不锈钢盆放入白萝卜,用盐腌渍半小时。③再放入美极鲜酱油、白糖、米醋、生抽和鸡精浸泡一天。装盘时淋上香油即可。

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