春季养生吃泥鳅，养肾又补血。泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，尤其是春季吃最好，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。今天要给大家带来的是野生泥鳅的做法，这野生泥鳅都是卖家自己去打回来的，份量很少，基本在小区门口的那种菜市场里是买不到的，所以平时也很难得买到。当然价格也不便宜，25块钱一斤，比起养殖泥鳅要贵了一半，超市里的水产区，还有菜市场那养殖的泥鳅才卖13块钱一斤。当然这价格也对得起这泥鳅的美味，真的是肉美味鲜，一开始还有点担心不好吃，完全是想多了。此道“干煸泥鳅”，口感香脆，麻辣味十足。虽然准备工作很是麻烦，不过为了吃，什么都不麻烦！干煸泥鳅配料：泥鳅克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量烹饪步骤：1.新鲜泥鳅由于粘液，很难处理2.可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中3.剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏4.上平底锅，入油，倒入清洗好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水分煸干，身体变金黄，硬度符合自己的口味就可以捞出了5.取适量葱姜蒜干辣椒切段（能吃辣可多放点干辣椒）6.上炒锅，烧热入油，关小火，放花椒麻椒炒出香味（能吃麻可多放麻椒）7.花椒麻椒炒出香味后，加入切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味（还是小火），加入生抽，白糖（提鲜）8.辅料炒出香味后，加入煸好的泥鳅，反复翻炒至均匀后，加盐和鸡精9.出锅摆盘！烹饪小贴士：1、养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。2、步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物，去掉身体黏液，切记先盖好盖子再撒盐，否则泥鳅会各种乱跳，干煸泥鳅时，小火慢煸，经常翻面，防止煸焦。不知大家有什么做泥鳅的好方法啊？喜欢美食杰的文章请点赞、

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