＃东菱暖心料理征集令＃

泥鳅是常见的水产类食材，脂肪含量低，胆固醇少，但营养价值却高于一般淡水鱼类，含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等等，有补中益气、滋阴补肾的功效，素有“水中人参”之称。

泥鳅做菜的方法很多，家庭中最简单又有营养的做法就是泥鳅炖汤。选用新鲜成活的泥鳅，无需太多调料，就能做出汤香肉嫩的泥鳅汤，味道极为鲜美。

泥鳅选外表带点黄色的，这样的说明泥鳅的生活环境是比较干净没有污染的。泥鳅买回来放到滴了油的水里养上2天，帮助泥鳅将体内泥沙吐净。

做之前先把泥鳅放在烧热的锅里烫一下，这样炸的时候泥鳅才不会乱跑，做出来以后形状比较完整。泥鳅皮肤表面有一层“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，不用洗去。

准备生姜几片，蒜切段，芹菜切段，香菜切段。

锅内放油烧热，放两三片生姜、一瓣大蒜炝一下锅，之后捞出不用，放入泥鳅，不要频繁翻动，煎至两面稍黄，放入少许料酒、生抽、姜片，蒜白、盐。

加入两碗清水，大火烧开，之后盖入锅盖，中火炖两碗水变一碗水左右，放入剩下的芹菜、蒜段，再炖1-2分钟，出锅之前撒入香菜就可以了。

炖好的泥鳅汤汤汁鲜香，肉质细嫩，一条泥鳅可以吃到只剩下一具骨架哦！

泥鳅汤的做法简单，家有小孩的可以多做，能促进骨骼生长哦！

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