说起海鲜，很多人都馋得流口水。其实河鲜的滋味也丝毫不比海鲜差，尤其是现在人们山珍海味吃多了以后往往回味经典，在农村的河道里可是生活着种类丰富的水产品。有各种植物、野菜也有很多滋味鲜美的鱼类。但是近些年环境不断恶化，河道里原本丰富多彩的鱼类也逐渐减少，其中有几种美味的河鲜更是越来越少，如果想吃的话只能去农村河里抓。而且现在数量稀少，能不能抓得到还不一定呢，一起来了解一下吧，看看你能认出几种？

火头鱼

小时候觉得这种鱼很可怕，像一般孩子的竹竿装备根本钓不起来它。不仅仅是因为它生性狡猾，还因为它力气极大，有时一口下去就能将一块钱买的鱼线给咬断。可以说是河道里面的一个霸主了，繁殖速度快再加上体型较大，河里很少有敌手。身上的花纹酷似蟒蛇，长相还是比较可怕的。但是它肉质鲜美，劲道爽滑，是很多鱼都比不上的。现在想吃到上等的火头鱼还得去农村抓，超市里卖的那种大多是养殖出来的，肉质比不上野生。

沙狗子鱼

在某些地方也叫做石斑鱼，常常活动在小溪的石头旁边。因为天生带有和石头花纹很像地保护色，所以被称为石斑鱼，在笔者的老家叫它“沙轱辘”，也有地方叫“沙狗子”。这种鱼很好抓，它只能适应清澈干净的溪水。抓它的时候把水搅浑它就丧失了抵抗力，直接用手就可以逮到。它的鱼肉细嫩，脂肪量低，还有着不错的药用效果。一些老人常说吃它有助于身体排毒，是一种既美味又有裨益的河鲜。

刀鳅

这种鱼容易和泥鳅混为一谈，但是两者区别很大。泥鳅体表有黏液非常滑溜，而它体表粗糙摸着甚至有点扎手。这种鱼也会吃鱼钩上的蚯蚓等饵料，在以前钓鱼的时候也常常能够钓到。野生刀鳅若一直生长能长到和水管那么粗，但是被人们发现它味道鲜美以后，体型就很难再超过筷子了。农村人想吃一次刀鳅也都很不容易了，因为河里也不多见了，它们正在逐渐消失。

白条鱼

若论河鲜中谁的肉质最鲜美，小白条绝对要排在前面。使用方法也简单，只要用少量油煎一下即可。在以前，下雨前河道里的白条都会跳出水面，银白色的肚皮在水面翻腾，光是看看都觉得很美。如今河道要么变脏，要么水量变少，适合它们的生长环境越来越少。虽然它们的繁殖能力较强，但是现在野生白条的数量也在不断下降。想吃到这种美味的河鲜只能去环境较好的农村抓，不仅营养丰富，口感更是一流。

笔者总结：以前农村的野味非常多，不仅是河鲜，山珍野味也是成大堆。但是现在农药化肥加上生活垃圾让很多农村已经失去了原来的面貌，尤其是河道受损更加严重。不过近两年政府也采取措施，让河道分段管理，责任到人。一些地方的河道已经开始慢慢恢复往日的生机，希望大家在生活中更加注重环境保护，做好垃圾管理和分类。只要生活环境不断优化，人们能够享受的资源就会越来越多！

每日话题：你还能认出几种河鲜？你最喜欢吃哪一种？

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