据唐代陆羽的《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏”。据说为了百姓消灾祛病，神农帝用他水晶般透明的肚子，亲尝百草定药性，当他尝到一种常绿树嫩叶时，发现它居然在肚子里到处流动检查洗涤，于是他就把这种绿叶称为"查"，经过演变人们又把"查"叫成了"茶"。而这片小小的绿叶，与人类邂逅之后，便相携着走上了漫慢时光之旅。

一部意境优美央视出品的纪录片《茶一片树叶的故事》，就用镜头娓娓道来了“茶”如其字，人在草木间的禅意相联。

第一集《土地和手掌的温度》

溯源

布朗族坐落在云南南部的原始森林中，这里是古老物种的天堂，最早的茶树就生长在这片森林里，经过山野之气的洗涤，成了制作普洱茶的上好原料。初喝苦涩但回甘迅猛，唇齿间很快充盈甜香。布朗族的族人们相信他们就是茶神的子孙，他们有自己的茶文化，相信茶魂会守护他们的茶园，感恩于先祖的恩赐，每每春茶之末都会举行盛大的茶祖节欢度，而四年一次的大祭，更是他们的隆重大典，整个族人都会拿出最好的新茶供奉茶祖帕哎冷，到山顶呼唤所有的茶魂回来欢度。“只有明确的知道自己是怎么生下来的，是怎么长大的，要怎么回报自己的先辈，这样做人才有意义。”是他们最质朴的心愿。

种类

随着时间的更替，这些西南地区的古茶树，一路向东南绵延而去。逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木。经国人的巧手，将这片这片鲜嫩芽叶的苦涩调理成了千变万化的甜与香，并演化成了六大茶类：

龙井茶（绿茶）

来自意大利的唐云，非常喜欢中国的茶文化，更是独爱龙井，为此，每年春天茶季，都会从北京直奔杭州，借宿于茶农家体验采茶的甘苦和品尝最新鲜的新茶，听茶农引经据典。已有上千年的历史的龙井茶，元代就初具美名，曾有爱茶之人虞集的《游龙井》的佳句“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”。清代乾隆帝题写的六首龙井茶御诗，亲封的“十八棵御茶树”更是将它上升到了至尊地位。龙井茶浑然天成的色泽，有如水墨画的墨迹，清汤绿叶的品相，香馥若兰的味道，无不提示着这是一种品味极高的人间味觉。

蒙顶黄茶（黄茶）

“杨子江心水，蒙山顶上茶”是好水沏好茶的象征，四川雅安的蒙顶山，茶园历史上大多属于寺院，僧人们相信种茶做茶喝茶的过程其实是一种修行。制作考究的黄茶，稍不留神就功亏一篑。采摘之时只能用掰而不能手掐，选择1.5-2厘米长度的最合适，脱水杀青发酵的时间和温度都要求严格，出锅得拿草纸包裹才不会闷坏。经轻微发酵出来的黄茶更温厚平和，对肠胃清寒的人来说非常适宜。总的来说，这是一道含蓄内敛的茶，既有绿茶的鲜香又多了一份柔和的特质。就如制茶师傅所感悟到的人生：在我们不成熟的时候都是浮于表面上的，随着知识阅历的增多，就会沉淀下来了。

白茶

顶级的白茶，多以清明前壮硕多毫的茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮，美其名曰白毫银针，不炒不揉的白茶，用的是一种古老的制茶工艺，用晒干或阴干的方式进行简单的加工，最大程度的保留了茶叶的营养成份和药用价值，能去心火治感冒还可用以消炎杀菌。福建太姥山位于东海之滨，是古时道佛仙家隐居修行的地方，白茶百年前就根植这里。修行的人往往也是爱茶之人，但清明前后还是很冷，所以寺庙的师傅晒点白茶很不容易，能存上一点已是珍品。对于茶的感悟师傅有独到的看法：万法还是回归内心，平淡最快乐，以前总是诸多追求，茶香茶汤茶色等等，慢慢的现在只要一杯清淡的茶就可以了。

武夷山大红袍（乌龙茶）

对香气的追求是人类的天性，在茶香之路走得最远的，非乌龙茶莫属。而武夷岩茶，就是属于半发酵的乌龙茶，最顶级的武夷岩茶被称为大红袍，这个名字来源始于天心永乐禅寺后山峭壁上那几棵古茶树。武夷山独享大自然之惠泽，明代的徐火勃《茶考》中就述有“武夷山中土气宜茶”，落坑落涧，日照时间短，叶片比较厚，孕育出岩茶的独特韵味。它的制作可追溯至汉代，摇青讲究，多度杀青，内力揉捻，微火慢炖，炭火烘焙20多小时，天时地利人和时，茶可做到极致，传统的大红袍极致之时可烘焙九次，这样出来的茶轻滑有光泽，如同泥鳅鱼一般故又名泥鳅火。茶也是有生命的，越了解它出的茶也就越好。

黑茶

黑茶属后发酵茶，普遍能够长期保存，有越陈越香的品质。在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海，在缺氧蔬果匮乏的青藏高原，黑茶都是生活中的必需品，是游牧民族的生命之饮。古老的黑茶工艺已存在上千年，它有着工艺耗时最长的流程。每年春天，四川雅安的茶农就要开始准备制作黑茶，别的茶弃之不顾的粗枝大叶就是黑茶的主要原料，在现代揉捻机出来之前，揉捻这些枝叶是最耗体力和时间的一项工作，传统的方法会把枝条先蒸软，然后装进麻袋重复至少三次的溜茶，工艺极为复杂，不过此茶也因可持续发酵，极具收藏价值。

桐木山正山小种（红茶）

桐木村是世界上最早红茶的诞生地，明末清初的一次机缘巧合之下创制的红茶。据史料记载，清朝中期是正山小种的辉煌期，名号享誉海外，对贸易顺差的贡献显著。熏制而成的茶叶呈灰黑色，深琥珀色的茶汤，有着浓郁独特的香味。口味更适合欧洲人，英国人诺顿曾夸奖说“喝此茶胜过饮人参汤”。所以，备受国际市场青睐的正山小种，攻占了世界80%的茶叶市场。在国外它是中国茶的象征。

现如今，虽然科技正不断被应用到茶叶的生产和加工领域，但古老的手工技艺仍然有着不可替代的价值。散发着土地与手掌温度的手工茶，也是是国人守护心灵的一种方式。