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饭店里最火的泥鳅钻豆腐，到底怎么做？泥鳅真会自己钻豆腐里吗？这么多年以来，中华饮食文化都是非常有名的，从古代开始劳动人民就研发了不少的美味食物，不管是什么样的菜式，无一不是精美可口的。而到了现在美食行业更是繁盛，饭店的大厨们制作出了一道道好看又好吃的佳肴，看的食客们眼花缭乱。有一道名为泥鳅钻豆腐的菜，在各大饭店都十分受欢迎，传说这道菜还是曹操发明的，为了奖赏打了胜仗的士兵们。现在顾客们看到这道菜名都很好奇，泥鳅是喜欢钻进泥土里面，怎么会自己钻进豆腐里呢？饭店里最火的泥鳅钻豆腐，到底怎么做？泥鳅真会自己钻豆腐里吗？其实做这道菜还是有很多讲究的，大家都知道泥鳅生活在水中的淤泥了，性寒却能清热解毒，吃了能健脾开胃，是一道很有营养的菜。而它的肉鲜嫩而刺少，所以吃着比鱼肉更加美味。只是在清洗泥鳅的时候要注意，泥鳅不像鱼类可以自己排出身体内的脏东西，所以大家在制作泥鳅的时候，要用一些办法让它自己吐出内脏里的泥沙脏污，一般都是用放入蛋清的清水泡泥鳅，然后等待一个小时就可以了。而网上还有一种非常神奇的方法，在清水中加入一点菜油，再将泥鳅放进去，然后它们就会像喝醉酒一样摇头晃脑，可以加速它们吐出体内的脏东西，再用清水洗几遍就可以下锅炖了。实际上这道菜的做法也不是特别难，首先要保证下锅的泥鳅都是鲜活的，然后将泥鳅放进锅里用温水煮，等到水温越来越高的时候，泥鳅就会难以忍受，这时候放入冰凉的嫩豆腐，泥鳅找到了降温的地方自然都会争前恐后的钻进豆腐里了，然后在里面慢慢被煮熟，加入配料调味就可以了。不过这道菜的成功几率比较小，毕竟泥鳅无法受人控制自己钻进去，还是很有难度的。厨师们因为不能保证每次泥鳅都钻进豆腐里，到时候做砸了老板和食客都不满意，所以就将这道菜改成了泥鳅炖豆腐，其实味道都是一样的，不过只是没有了泥鳅钻豆腐的奇妙景象。饭店里最火的泥鳅钻豆腐，到底怎么做？泥鳅真会自己钻豆腐里吗？而有的饭店则另辟蹊径，将泥鳅提前处理好以后，再将它们放入冰箱的冷冻箱，然后等到泥鳅的身体变硬以后，再手动将泥鳅放进豆腐里。不过这样做其实也没有必要，毕竟大家吃的还是味道，只要将这道菜做的更加好吃，相信食客们都会吃得停不下来的。

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