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俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，泥鳅高蛋白、脂肪，肉质细嫩，鲜味出众，营养丰富，而深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高了，被誉为“水中人参”的泥鳅出现在百姓餐桌上的频率越来越高，研究表明，多吃泥鳅能促进孩子生长发育，男人强精壮体，迅速恢复体力，而女人老人多吃能保健养颜、润滑皮肤、青春美容、延缓衰老的功效。这泥鳅生长在池塘、稻田、水沟等浅水水域，记得小时候后经常跟着哥哥去捉泥鳅、鳝鱼，每次都会有所收获，回家后交给母亲去做菜，就迫不及待地等着品尝其美味。那时这些泥鳅、鳝鱼都是地地道道的野生的，味道可鲜着呢，可惜现在的小孩都被高楼大厦包围着，再也无法体验这种田园乐趣了。我们这边泥鳅15元一斤，比普通的鱼要贵一些，但是它高营养，味道好，还是值得买。由于泥鳅的生活习性，让泥鳅的土腥味比较重，因此我们在烹饪泥鳅首先要去除泥鳅的内脏，再用盐搓洗一些，清洗泥鳅身上表面的粘液。如果你还是不放心，可将它焯一下水，这样能彻底的去掉粘膜。处理好的泥鳅与青椒搭配简单焖煮就成为了一道鲜香味美的下饭又下酒的菜肴，老公最馋这菜，好吃放不下筷子，上桌必光盘。下面就来分享这道“青椒烧泥鳅”的具体做法吧。原料：泥鳅10--15条青椒3个蒜5-8瓣姜片1小块料酒2勺酱油1勺红椒2个油盐适量制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入泥鳅进去干煎；3.一面煎好后再翻一面煎，煎的时候加入姜片和蒜进去一起煸香；4.烹入适量的料酒；5.加入适量的酱油进去翻炒均匀；6.加入适量的水，炖煮10分钟；7.大火收汁，加入青椒丝进去翻炒；8.加入适量的盐调味，翻炒至青椒变色即可；9.盛入盘中，表面撒上红椒点缀。小贴士：1.泥鳅是请摊主帮着收拾好了的，去除了内脏，回来可用盐搓洗一些，清洗干净后即可烹饪；2.热锅凉油，放入泥鳅进去干煎，注意不要太多的翻动，避免泥鳅不成型；3.烹入适量的料酒和酱油翻炒上色，加入少许水炖煮；4.泥鳅九成熟时，加入青椒丝后大火收汁，最后加入盐调味。

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