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它是“穷人人参”,个小很抢手,补气血强筋骨,益智补脑促发育。现在吃东西是越来越讲究了,不同食材不同功效,针对的人群也不一样,例如女人养颜要多吃红枣,男人抽烟清肺多吃葡萄,但泥鳅就不一样了,男人女人都可以多吃,泥鳅被人们称为“水中人参”,是一种营养价值非常丰富的水产动物,而且不管是哪种烹饪方式都不会影响到它的营养物质。泥鳅还是一种高铁食物,食用它可以促进体内血红蛋白的合成,对女人补血有很大的效果。
酥炸泥鳅
By万山红
配料:
泥鳅克、葱姜适量、胡椒粉3克、精盐3克、面粉3勺、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、食用油适量
烹饪步骤:
1.买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
2.自己再仔细清洗一遍,里外都洗的干干净净的。
3.60°左右的温水,再烫一下。可以去除表面黏液,而且可以进一步去腥。
4.放入葱姜,胡椒粉和盐拌均匀。
5.拌好后腌制半小时左右。
6.面粉,淀粉和鸡蛋放到碗里。
7.搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
8.腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
9.油温五成热,入锅炸至表面变黄捞出。
10.油温回升到六成热,入锅再稍微炸一会儿,炸到表面酥脆捞出即可食用。
烹饪小贴士:
1、优质泥鳅的眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。2、优质泥鳅的口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。3、优质泥鳅鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。4、死泥鳅最好不要买。死因不明,可能为农药毒死的。5、眼睛凹陷,鱼皮黏液干涩无光泽的,可能死亡时间较长了。6、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。
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