1、泥鳅

《本草纲目》记载：泥鰍性味甘平，无毒。

食用价值：（1）现代药理学证实：泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

（2）中医认为其味甘，平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有补中益气、清利小便、解毒之功效泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸小便不利、病后盗汗等症。

（3）特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良小儿体虛盗汗者食用，有助于生长发育。同时适宜老年人及有心血管疾病癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣之人食用。

饮食注意：泥鳅虽好，但属于补药，日常生活中每日食用50g-g即可，过量食用可能加重身体负担。

2、鱿鱼

鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。

食用价值：（1）鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富。如晒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

（2）鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

（3）可抑制血中的胆固醇含量，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食用禁忌：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病病人应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

3、三文鱼

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜着是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

食用价值：（1）三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴果和预防视力减退的功效。

（2）在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

（3）三文鱼鱼肝油富含DHA和EPA、维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育，促进大脑的发育，改善并提高记忆力。特别是对心血管疾病病人和脑力劳动者、应试的学生十分有益。

食用注意：生食每次30克左右，切莫多食。熟食的时候切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以去除人们不喜欢的鱼腥味。