夏天，天气炎热，正是抓黄鳝的好时机。这几天，来到乡下，这两位农民手拿笼子，去抓黄鳝。在农村，通俗一点，就叫“张黄蟮”。“张黄蟮”的“张”，相当于“取”的意思。张黄蟮，就是在笼子里，串上蚯蚓，将其安放在浅水中，引诱黄鳝误入笼子，然后抓捕。黄鳝，就是鳝鱼，其营养价值高，有补血、补气、消炎、消毒等功效。它是一道特色美食，可以炖煮、干煸、红烧。这里地处江苏里下河地区，农村水网密布，鱼类较多。邰富春是位普通的农民，今年50多岁，住在一个偏僻的小村庄，叫北庄。他说，笼子里，正常捕到的是黄蟮，但还有一种鱼不请自到。这鱼还有胡须，有5对。原来是泥鳅，也叫鳅鱼。胡须的作用也不小，因为泥鳅视力不好，实际是触觉和味觉器官，能帮助泥鳅辨别方向、寻找食物。泥鳅含有特殊的蛋白质，营养不输黄鳝，常食泥鳅可滋补强身。它是美食，也是一味良药。邰富春说，小时候，只要黄鳝，虽然泥鳅进笼子的太多了，但人们不爱吃，不值钱，全部放到河里。随着泥鳅的价值被人们认识，现在价格不低，竟然卖到20多元一斤。但是，现在野生的少了，一天只不过捕二三斤。野生的泥鳅，您吃过吗？泉水摄

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