今天是年7月21日，星期六，骄阳似火现在正值农忙季节，趁着这个暑假，我和妈妈一起回到了湖南老家。农田里金黄的稻子被人们收获一空。田里只能见到一堆堆的稻秆堆在田中央。今天爷爷领着我来到了已经收割过的田里拾一些遗留在田里的稻穗。这些稻穗也就是鸭子下半年的口粮了。但在拾稻穗的时候，我们发现田梗旁有许许多多的小洞。洞口非常的光滑，爷爷说这是泥鳅或黄鳝所留下来的足迹。只要我们顺着这个洞的方面，轻轻的把泥巴一点点的推开，就能见到黄鳝或泥鳅了。爷爷果然老练，不一会儿，黄鳝和泥鳅已被爷爷分别用狗尾巴草串成了两大串。今天晚上的晚餐算是有着落了。回到家中，已是黄昏，爷爷把刚捉来的泥鳅和黄鳝分别放入清水中。黄鳝生命力还真是强大，不一会儿就都复活过来了。只留下七八条泥鳅还露出了鱼肚白。爷爷顺手就把已经死了的泥鳅丢到了鸭棚里，只留下了那些已经活过来的在水里吐着泥沙。爷爷说泥鳅和黄鳝都是吃泥巴长大的。所以要让水多养一会儿。终于到了做晚饭的时候了，爷爷说泥鳅和黄鳝身上的土腥味特别的重。其实泥鳅和黄鳝身上的土腥味都是因为它们身上的黏液所产生的，所以我们在吃之前只需把它们放在面粉和白醋调好的面糊里用手揉搓几下就可以了。青椒炒黄鳝食材：黄鳝，青椒，蒜末，姜末，黄酒，盐，油，味精，生抽，紫苏做法：1.把黄鳝洗净，青椒切成滚刀状，蒜切碎，姜切片2.坐锅烧热，倒入黄鳝，立刻盖上锅盖（这是为了防止黄鳝被烫得跳出锅）3.待锅中的水都烧干了，黄鳝也都卷成一个个圈时，倒入适量食用油，煎至两面金黄4.加入适量食用盐后，把黄鳝捞出留油装入盘中5.加入蒜末和姜片爆香后，倒入盘中的黄鳝翻炒片刻，倒入黄酒和生抽6.加入青椒，翻炒片刻后，加入紫苏就可以出锅了做菜小经验：黄酒可以很好的去掉黄鳝身上的腥味，让菜的味道更香爷爷做黄鳝时根本就不会把黄鳝先杀死，他说，没有杀过的黄鳝吃起来更香。但黄鳝主要是以泥巴和泥里面的蚯蚓为生，所以它肚子里的肠子可是不能吃的。每次我们吃黄鳝时，我们的双手和嘴都要动起来。黄鳝的肠子都是我们用双手把黄鳝撕成两半，然后取出黑色的肠子，就可以食用了。是不是有点像原始人的感觉？对于爷爷他们直接把黄鳝在锅里烫死，我感觉是有点血腥的，这个场面让我想起了《封神榜》里纣王吃羊的情景。但随着人们生活水平的提高，它的做法也变得越来越精致。在买黄鳝的地方就有专门杀黄鳝的菜农，他们刀法熟练，三下五除二就能把手里的黄鳝都处理干净，我们拿回家就只管做美食了。在炎热的夏季，广东人做喜欢喝的是黄鳝红枣汤，这道汤既营养又很鲜美。不管是月子中的妈妈还是刚添辅食的孩子都能吃。黄鳝红枣汤食材：黄鳝，红枣，食用盐，莲子和食用油做法：把处理好的黄鳝再用水清洗一遍，红枣去核坐锅热油，下入黄鳝，煎至两面金黄取一个干净的沙锅，加入水、黄鳝、红枣、食用盐和莲子大火煲上10分钟左右就以食用了做菜小经验：有人以为，把黄鳝直接这样煮，营养会保留的更加的完整，其实用油煎一下，它的营养也损失不了多少，如果不煎的话，黄鳝的土腥味会更浓，在这个大热天里，闻到这个土腥味，都想吐了，哪里还吃得下去呢？黄鳝营养丰富，高蛋白，低脂肪和低胆固醇，一般人群都可以食用。看到黄鳝你们想到了什么呢？想吃吗？想家乡了吗？如果有什么不同的见解欢迎在下方评论区给我留言哦。如果想看原创美食，欢迎大家

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