在平江乡村

每到春耕临盆季节

在翻田进程中

最意思的莫过于抓泥鳅了

泥鳅生存在湖池或水田小溪里，且形骸小，惟独三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了本身的黏液，于是光滑无奈握住。于是抓泥鳅绝对是个本领活。

小光阴，翻一齐不算大的水田，假设幸运好的话，一个上昼就也许抓到一小桶。黄昏的宵夜算是有了下落。

可便是这类咱们小光阴常常抓的泥鳅，它居然是鱼类中的大补药，在药用代价上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。

泥鳅鱼含优良卵白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精成果。对换节性性能有较好的影响。

成年先生常食泥鳅可滋养强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之成果。泥鳅肉质细嫩，养分代价很高，其滑涎有抗菌消炎的影响。

假设说“水中人参”是对泥鳅的药用代价的高度一定，那末“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的滋味和养分代价的最美评估。

泥鳅的养分代价

泥鳅滋味鲜美，养分丰饶，含卵白质较高而脂肪较低，能降脂降压。

从当代养分学的角度剖析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，等同分量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有益于钙吸取的维生素D，于是是很好的补钙食品。另外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增长皮肤弹性和潮湿度，并抬高身段的抗病毒才能。

泥鳅的做法

倡导采纳清蒸或炖煮的方法烹饪泥鳅，如此也许较好地保管其养分代价，假设能搭配豆腐一同吃，补钙功效会更好。

摄生泥鳅暖锅

▲特别合适冬天气象的一同菜

红烧泥鳅（香煎泥鳅）

▲口感最佳，最香的做法

清蒸泥鳅

▲最鲜美、最原汁原味的做法

泥鳅炖豆腐

▲补钙功效最佳，合适给发育长高的稚童吃

有没有感慨泥鳅果然是一味大补药呢，

想想都流口水了！

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