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我一直认为最好吃的鱼就是泥鳅，不管你同不同意，我始终这么觉得的，在这里要说一下，泥鳅也是鱼，泥鳅也是鱼，为什么要重点强调呢，小厨之前分享过很多次泥鳅的做法，有朋友留言说泥鳅不是鱼，所以我觉得我有必要和大家科普一下，它不仅是鱼，还是最好吃的鱼，价兼物美，肉多刺少，老少皆宜，我们家每周必吃。家里人都爱吃！泥鳅十几块钱一斤，相对很多其它的鱼来说，是比较便宜的，而且泥鳅煮好之后，几乎吃不到刺，吃掉外面的一层肉，刺和骨头还是连在一起的。所以人人都适合，营养又丰富，小时候在农村能吃到野生的泥鳅，自己会去田里抓，现在基本很少有机会能吃到野生的，但是养出来的泥鳅，只要方法对了，做出来一样很美味。每周一顿少不了的。吃泥鳅我们可以专业的，这个可不是吹牛的。食材：泥鳅，丝瓜，生姜，大蒜，辣椒面，小葱，食盐，食用油，烹饪方法：1、泥鳅买回家之后倒在盆里，先养一养，做菜之前，在盆里加点盐水浸泡，过一会泥鳅就全都死了，把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开，不要全部剪掉，然后再将泥鳅的肚子剪开，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。不要一买回家就杀掉，太早把泥鳅杀了，又没下锅，做出来的味道会不好。2、丝瓜去皮，清洗干净，先切成长段，再对半切开就可以了，不用切得太细，我这个切得有点细，煮好之后就很小了。3、热锅，多倒一点油，把油烧到冒烟的状态，然后倒入泥鳅，快速的翻炒几个来回，然后不要再动了，大火煎至泥鳅底部上色之后再翻面，约要煎个两三分钟的样子，然后撒入食盐，接着煎另一面。4、同样煎个两三分钟的样，再撤入生姜，大蒜用油炸一下，可以再撒点干辣椒面，带点辣味更好吃。5、倒入没过食材的水，大火煮开之后，再煮5分钟的样子。6、然后倒入丝瓜一起，再煮10分钟的样子就可以了。7、全程煮够15分钟就可以了，全程大火，一锅营养丰富的泥鳅煮丝瓜就好了，又鲜又好吃喝，丝瓜是这个季节的时令蔬菜，搭配泥鳅一起，真好喝。8、成品如图所示，这是我家每周必吃的一道菜，泥鳅搭配各式各样的食材一起煮，不论哪一种做法都非常的美味，家里人都爱吃，喝点汤，吃点泥鳅，营养杠杠的。雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

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