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泥鳅，泥鳅被称为“水中之参”的美名，营养价值很高的。泥鳅味道鲜美，营养丰富，低脂肪高蛋白，常食用能降脂降压，是美味佳肴也是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法。美味又滋补，菜市场就经常有卖，且价廉物美。泥鳅泥鳅的做法1、活泥鳅1斤，用水冲洗两遍后把水倒掉放在盆或桶里，然后烧一壶开水（估计能没过泥鳅为宜），水烧开后马上倒进装泥鳅的盆或桶里，盖上盖子，让开水脱掉泥鳅的皮，等泥鳅都死后，用冷水再冲洗两三次，沥干水待用。开水烫好的泥鳅2、锅置火上，放油烧热，放上姜蒜炒香，再倒入豆瓣酱翻炒，加入鸡精味精、蚝油、生抽、老抽，再倒入两碗水烧开。制作锅底调好的底汤3、等底汤烧开后就可以直接倒泥鳅进去，煮5分钟就可以食用了。这样的做法要比油炸的好吃，还能保持泥鳅的原味。做好的泥鳅美味

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