导语：美丽的春天来了，如果春天有什么好吃的，野菜当然可以列出来，如果你到农村去，你可以在家里挖些野菜，轻松地吃顿饭，住在城里的人需要在蔬菜市场买回来。

与老年人相比，喜欢野菜的年轻人明显更多，原因很简单，老年人早年饱受苦难，当他们太饿的时候，野菜就成了救命的蔬菜，它们可以每天吃，而且已经厌倦了很长一段时间，但事实上，野菜很有营养，今天，让我们来看看一些适合春天吃的野菜。

春天不要错过的5种野菜，很多人在春天都会吃，清香解腻营养高

1、荠菜

荠菜在中国广泛分布，它可以在大多数地区看到，遍布田野，路边和其他公共区域，我还记得我上初中时，老师带我们去田里挖荠菜，挖了几个袋子，老师把它带回家后，第二天它被做成了包子，每个人都给了我们一个，当时有一种感觉，就是荠菜包子真的很好吃。

吃荠菜的方法有很多，除了上面提到的包子，你还可以煎鸡蛋做荠菜蛋糕，同时，经过热烫后，也可以将荠菜冷拌，味道很好，荠菜也有一定的药用价值，食用荠菜具有明目健脾、止血健胃的功效，市场上的荠菜也以4-5元/公斤的价格出售，这表明了荠菜的高度受欢迎。

2、紫苏

春天逛市场时，不难看到紫苏的身影，它的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，无论是在路边还是野外，紫苏都有很强的生命力，一长就是大面积，吃的方法有很多种。例如，搭配鱼很好，吃完后，味道很好，值得回味。

紫苏不仅适合食用，而且观赏性好，它看起来不错，有迷人的香味，在自己家里种植并不困难，有一个开放的空间就足够了，你可以在春天收获惊喜，紫苏具有很高的营养价值，它可以补充身体所需的营养，增强视力，对冠心病，高脂血症等有一定的治疗作用，它还能增强人体免疫力，延缓衰老。

3、香椿

春天是吃香椿芽的最佳时间，每年3月和4月是香椿上市的时间，虽然价格有点贵，但仍然受到人们的喜爱，香椿芽有独特的香味，营养丰富，具有清热解毒，健胃养胃的功效，它的实践非常丰富，它可以用多种原料油炸，它新鲜，美味，营养丰富。

4、马兰头

马兰头指马兰，又名天边菊花，泥鳅串，泥鳅菜，等，嫩芽可作为野菜食用，也分布于全国各地，它也是一种多年生草本植物，三月到四月是吃马兰头的最佳时间。

马兰头的药用价值也相对较高，常见的有清热解毒，消除食物堆积，促进排尿等，根据每个人的饮食习惯，常见的饮食方法有炸马兰头，冷马兰头，也可以做成绿球，这也是一个不错的选择，然而，吃马兰头时，我们需要清洗几次。

5、鼠曲草

鼠曲草属植物是纯野生菊科植物，体积很小，它喜欢田野或潮湿的地方，它的叶子上有一些细毛，每年春天，草似乎都获得了新的生命，它长得很快，看起来像水，它可以做成藤馒头、藤炒饭等，味道很香，每分钟都能引起人们的食欲。

鼠曲草的食用和药用价值很高，它含有维生素B，胡萝卜素和其他营养素，食用后，它可以给人体带来许多好处，民间也用于治疗咳嗽，痰，腰腿痛等疾病，此外，对风湿性关节痛，水肿，红白带，荨麻疹等疾病也有一定疗效。

野生蔬菜中的营养成分

从营养成分分析，多数野生蔬菜富含胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C等多种维生素，其含量大多高于栽培蔬菜，野生蔬菜还含有多种矿物质，其中钙，磷，镁，钾和钠等主要元素以及铁，锌，铜和锰等微量元素尤其有益。

这些元素在野生蔬菜中的分布比例基本相同，含量由多到少的分布趋势正好符合人类需求的分布，因此，食用野生蔬菜不会产生过多的某些元素，这些元素可以弥补国内蔬菜中无法获得的维生素和矿物质元素，同时，野生蔬菜是膳食纤维的良好来源。

结语：食用野生蔬菜时要小心，不要随便吃，买回家的时候最好先用水漂白，这样可以去除一些毒素，这些是适合春天吃的野菜。

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