提起泥鳅，大家马上就会想到它的高蛋白，民间有句话是这样说的，天上斑鸠，地上泥鳅，如果再配上好的佐料，它就成了一道高营养绝味的美食。今天的这个方法特别适合于对泥鳅束手无策的人。大家都知道泥鳅特别光滑，我们用手很难抓住他，更别说去内脏粘液。

而将泥鳅直接倒入热锅中，一分钟之内泥鳅全部停止摆动，为什么我们不用盐？如果用盐，我们要去掉泥鳅的黏液，还要用热水烫，这样会导致浪费很多时间。而我们这样做，泥鳅从锅中拿出来后，直接可以去掉粘液跟内脏。

看到这里可能有人会说泥鳅的黏液是个宝，你怎么能将它去掉？其实泥鳅黏液99%成分为水，得出这份报告的是浙江大学高分子科学与工程学系高分子合成与功能构造教育部重点实验室，由此可见，泥鳅的粘液并不是大家口中所说的宝贝，另外泥鳅也是有鳞的，但其因鳞片小埋于皮下，外面又包裹着一层粘液，所以我们肉眼看上去就跟没有鳞片一样。

如果你买到了养殖环境恶劣的泥鳅，有可能鳞片上带有寄生菌，所以我们最好将泥鳅的鳞片去掉。经过我们刚才在锅中的个步骤，泥鳅鳞片很轻松的可以去掉，我们只需要借助一把小刀，轻轻的就可以将泥鳅的鳞片跟黏液刮掉，原来泥鳅去掉鳞片后，它的颜色是青灰色。所有的泥鳅鳞片跟黏液打理干净后，接下来我们分享两种杀泥鳅的方法。

第一种方法就是将泥鳅的骨刺去掉，首先我们要借助一颗小钉子，一把小刀，刀片最好是很薄的种才好将泥鳅的骨肉片开。将泥鳅头盯在菜板上，小刀斜着45度，从泥鳅颈部贴着鱼排向下片这一边片开后，

再用小刀沿着脊骨下方将骨肉分开，

之后我们用刀尖紧贴着泥鳅的肋排向后推。

就这样我们这条泥鳅的骨刺就打理干净了，去了骨刺的泥鳅更入味，更好吃，特别适合家中老人小孩食用。但是这种方法很费时间，如果想吃无骨的泥鳅，可以交给卖泥鳅的老板处理。

第二种方法，将泥鳅的头尾剪掉，不要剪刀，从泥鳅的腹部剪开，取出泥鳅的内脏。这里大家特别要注意，要将泥鳅的苦胆取出来，不然成菜后味道发苦。这种方法是最简单最快捷的，也是大家最能接受的。

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