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酱焖泥鳅

By绿野薄荷

市场卖的泥鳅非常肥，个大粗壮。买到家了放清水里养几天，每天多换几次水，使泥鳅吐干净，去除异味。

原料：泥鳅鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、黄豆酱、甜面酱、盐、白糖、大料。

做法步骤：

第1步、主要原料，鲜活泥鳅鱼。

第2步、鲜活泥鳅撒盐，去除鱼头和内脏，放面粉洗净备用。

第3步、处理好的泥鳅沾干面粉备用。

第4步、切好葱姜蒜备用。

第5步、烧热平底锅，放少许油，放一个大料瓣，放泥鳅煎制，将泥鳅煎到两面金黄。

第6步、碗里放黄豆酱和甜面酱。

第7步、酱油，醋，料酒，盐，少许白糖，黄豆酱，甜面酱调好料汁儿备用。

第8步、煎好的泥鳅鱼，放葱姜蒜，倒入料汁儿，盖盖子。将泥鳅焖制入味熟透即可。

第9步、酱焖泥鳅。

来自美食天下绿野薄荷的作品。

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